Капуста - источник витамина С, она содержит клетчатку, витамин В и другие вещества. Капуста уменьшает вероятность возникновения рака, помогает лечить язвы, обладает антибактериальными и антивирусными свойствами. Различные вещества, содержащиеся в капусте, стимулируют иммунную систему, в то время как клетчатка способствует установлению регулярного стула и снижает риск возникновения геморроя и других заболеваний, связанных с запорами.
Капуста содержит вещества, создающие мощную преграду раку прямой и толстой кишки. Те, кто часто ест сырую кочанную, цветную и брюссельскую капусту или любые другие богатые клетчаткой продукты, реже болеют раком. Употребление капусты 2-3 раза в неделю на 66% снижает риск заболевания раком толстой кишки, желудка и легких.
Болит голова? Значит, вам нужно обратиться за помощью к целителю капусте. Если приложить к тому месту, где чувствуется боль, листья капусты, то боль утихнет. Кроме того, свежий капустный лист прекрасный помощник при ожогах и ушибах. И при запоре свежая капуста прекрасное средство (только никогда не ешьте натощак, поскольку это может привести к серьезным неприятностям). Подагра также то недомогание, при котором показана капуста, ведь она прекрасное мочегонное средство. Чтобы подлечить атеросклероз, надо тоже побольше капусты есть: она помогает выводить из организма холестерин. Всем больным, а особенно, пожалуй, диабетикам, чрезвычайно полезен свежий капустный сок. Его пьют по стакану 2-3 раза в день за час до еды.
КАПУСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Салат из цветной капусты. Хорошо промытую цветную капусту (500 г) опустите в слегка подсоленную воду и отварите до мягкости, не переваривая. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Остудите, разберите кочешки на соцветия и выложите в салатник. Посыпьте зеленью укропа и заправьте сметаной (150 г).
Салат из брюссельской капусты. Залейте водой 0,5 ч. ложки тмина. Пока он набухает, нарежьте крупной соломкой (вместе с кочерыжкой) 0,25 головки брюссельской капусты и натрите на крупной терке морковину. Набухший тмин, брюссельскую капусту, морковку перемешайте с 2 ст. ложками зеленого горошка, добавьте молотый перец и соль и выложите все это в салатник, полив сметанно-чесночным соусом.
Холодное блюдо из капусты и рожков. Смешайте 150 г сметаны и 150 г кефира с 4 раздавленными дольками чеснока. Поставьте подливу на 3-4 ч в холодильник. Возьмите 1,5 стакана квашеной капусты, отожмите ее, прибавьте 1,5 стакана отварных рожков, нарежьте 1 головку лука, перемешайте и полейте подливой.
Капустные котлеты. Очистите 1 кг белокочанной капусты, промойте, мелко порубите и залейте 2 стаканами молока. Кастрюлю прикройте крышкой и поставьте на огонь, не забывая помешивать. Когда капуста размягчится, медленно всыпьте 100 г манки, помешивая, чтобы не образовалось комочков; тушите 10 мин. Снимите капусту с огня, посолите, добавьте желтки 3-х яиц, перемешайте и охладите. Из фарша слепите котлеты, смочите их в яичном белке, обваляйте в сухарях и обжарьте.
Капустный суп. Нам нужны 2-3 картофелины, 1-2 головки репчатого лука, 2 морковки, 400 г белокочанной капусты, 5 помидоров, 3 лавровых листа. Нарежьте картофель кубиками. Картофель старайтесь не очищать. Лук нашинкуйте, морковь нарежьте кружочками, капусту нарежьте соломкой. Помидоры на 2 мин опустить в кипящий суп, затем извлечь, положить в тарелку, осторожно снять кожицу. Затем нарезать помидоры на небольшие кусочки. При полуготовности картофеля положите в суп капусту. Переложите в суп помидоры и дайте настояться 5 мин. Теперь заправляем суп зеленью и, главное, тертой сырой морковью.
Запеченная капуста. Разделим молодой кочан на 4 части и, смазав сметаной и посыпав тертым сыром, запекаем в духовке на противне.
Капуста с рисом. Нам нужно 400 г капусты, 200 г моркови, стакан риса. Рис отварить в 1 л кипятка, откинуть на сито. Капусту разобрать на листья. Потушить нарезанные стволики капусты, затем добавить и потушить тонкую часть листа. Натереть на мелкой терке сырую морковь, смешать с отварным рисом и капустой, выложить на блюдо.
Свежая капуста в тесте. Нам нужно 250 г капусты, 150 г муки, 2 головки лука, черный молотый перец, желток яйца, 1/3 стакана воды, 1, ст. ложку растительного масла. Капусту шинковать и тушить до полуготовности. Из муки, воды с маслом и желтка сделать тесто, раскатать его прямоугольным пластом толщиной 0,5 см. Капусту размять и посыпать нашинкованным луком и черным перцем. Тесто смазать маслом, разложить на нем капусту и закрутить рулетом. Рулет завернуть в салфетку и варить в подсоленном кипятке до готовности.