Употребление соевых бобов и продуктов из сои полезно для здоровья: она смягчает признаки климакса, сохраняет крепкие кости и хорошую память. Благодаря низкому содержанию жиров и высокому содержанию клетчатки продукты из сои снижают риск заболевания некоторыми видами рака. Ежедневная тарелка соевого супа снижает риск заболевания раком желудка на две трети. Ежедневное употребление 45 г соевой муки в течение 3-х месяцев снимает приступообразное ощущение жара в период менопаузы (приливы) у 40% женщин, при этом побочных эффектов, которые бывают у большинства женщин при гормональной терапии, не наблюдается.
Добавляйте соевое молоко в овощные запеканки, заменяйте в блюдах бобовые на сою, и это укрепит сопротивляемость организма раку и другим заболеваниям.
БЛЮДА ИЗ СОИ
Суп из сои. Переберем и промоем 250 г сои, положим в кипящую подсоленную воду (3 ч. ложки на 1 л воды). Варим 10 мин с открытой крышкой. Закроем кастрюлю, уменьшим огонь и оставим на 25 мин, периодически помешивая. Нарежем кубиками 700 г овощей: морковку, помидоры, тыкву. Нагреем растительного масла (3 ст. ложки) в сотейнике и поджарим в нем 1 ч. ложку семян горчицы. Когда они перестанут трещать, добавим молотые пряности (2 ч. ложки кориандра и 0,5 ч. ложки кайенского перца) и жарим еще несколько секунд. Потом положим нарезанные овощи, а через 15 мин, выключим под сотейником огонь. К этому времени и соя сварится. Переложите в сою поджаренные овощи и перемешайте. Уменьшите огонь и варите с открытой крышкой, пока суп не загустеет.