В картофеле содержатся витамины и минералы, которые взбадривают и мозг, и весь организм. Этот овощ — хороший источник калия: одна картофелина обеспечивает нас 80 мг этого минерала, а ведь нехватка в организме калия выражается в чувстве общей слабости и усталости. Калий регулирует артериальное давление и предохраняет сердце от аритмии.
В картофеле содержится магний и фолиевая кислота. Магний необходим для выработки энергии в организме. Фолиевая кислота помогает облегчить синдром беспокойных ног, который выражается в усталости, зуде и подергиваниях ножных мышц.
Витамины С и В6, железо и другие вещества, содержащиеся в картофеле, укрепляют наше здоровье. Печеную картошку или пюре необходимо есть несколько раз в неделю.
В состав картофеля входят 20% крахмала, белки, клетчатка, большая группа витаминов, каротин и другие вещества. За счет картофеля мы удовлетворяем половину суточной потребности в витамине С. В кожуре картофеля находится много ценнейших для организма веществ, поэтому полезно готовить ее с кожурой. Ведь при варке без кожуры картофель теряет почти все ценное. Поэтому варите картофель, тщательно промыв, в кожуре.
Свежий сок картофеля очищает организм от токсинов, особенно в сочетании с морковным и свекольным соками в соотношении 3:3:1. Свежий сок картофеля, улучшая обменные процессы, способствует ликвидации опухолевых образований, более быстрому выздоровлению при диабете, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах, заболеваниях почек и желудка.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Картофельные палочки. Отварим 10 картофелин, протрем их через сито. Добавим 4 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложку крахмала, немного мелко нарезанной петрушки, 3 давленых зубчика чеснока и тертый сыр, размешаем. Из этой массы скатать валик толщиной в 2 см, нарезать его на кусочки по 10 см и обжарить эти палочки до образования румяной корочки. Перед подачей полейте палочки растопленным маслом, посыпьте зеленью и тертым сыром.
Картофельная каша. Очистите 4 картофелины, положите в кастрюлю, добавьте с полстакана крупы (подходит любая). Посолите. Добавьте 2 ст. ложки масла. Залейте кипятком и варите до готовности. Очень вкусно есть картофельную кашу с молоком или с простоквашей.
Картофельно-овощной суп. Картофель, морковь, лук, помидоры по 1 штуке мелко нарежьте. Налейте в кастрюлю много воды, засыпьте в кипящую воду стакан промытого риса, сварите до полуготовности, а затем положите овощи (помидоры опустите последними) и варите на большом огне, оставив кастрюлю открытой, чтобы вода выкипела почти вся. Тогда добавьте чесноку, петрушки, укропу и затем сразу же влейте в кастрюлю 0,5 л сметаны.
Печеный картофель. Вымойте картофель, но не чистите его. Обмажьте картофелины маслом или заверните в пищевую фольгу (каждую отдельно) и пеките в разогретой духовке около часа, пока картофель не станет мягким (тогда его можно проткнуть вилкой). Добавлять к печеной картошке можно и лук, и чеснок, и капусту.