Характеристика. Двулетнее травянистое растение. Высота до 2 м. Листочки пиловидно-зазубренные, голые. Цветки мелкие, желтые, собраны в многоцветковые кисти длиной до 15 см. Цветет в июле-сентябре. Плоды - одно-двусемянные бобы. Семена яйцевидной формы, гладкие, желто-бурые, сохраняют всхожесть 6-7 лет.
Донник неприхотлив, растет на каменистой, суглинистой и песчаной почвах - на полях, в сорных местах, в районах новостроек, по оврагам, в степи и т. д. Засуху и холода переносит хорошо. Отличается необыкновенной силой в борьбе за выживание. Его собрат донник белый был ввезен в Соединенные Штаты Америки европейскими колонистами еще в 1738 году и заполонил земли многих штатов. Фермеры не жалели труда в старании истребить его. Но донник выжил, доказал свою полезность, и сейчас ему прочат большое будущее.
Встречается на большей части территории России, особенно в лесостепной и степной зонах.
Выращивание. Донник лекарственный разводится как пряно-ароматическое и лекарственное растение, а также как превосходный медонос. Размножается семенами. Лучший срок посева - март-апрель. Перед севом семена замачивают на 3-4 часа. Всходы появляются через 14-20 дней. На второй год жизни, ранней весной, плантацию боронуют, заправляют минеральными удобрениями и пропалывают.
Под донник можно использовать бросовые и неудобные места. Неплохо сочетать его в культуре с вереском.
Уборка урожая и хранение. Для получения пряного сырья или сырья для лекарственных целей соцветия донника скашивают в июле, с началом цветения. Сушат в тени, подальше от жилого помещения, иначе запах растения может вызвать рвоту и головную боль. На семена убирают второй укос. Поскольку семена легко осыпаются, уборку производят, когда они созревают в нижней части кисти. Хранят сушеную траву и семена закрытыми, в сухом помещении.
Применение. Высокие медоносные свойства донника были известны еще в древности, почему он и получил название "дающий мед". Трава и цветки донника содержат кумарин, благодаря которому растение издает сильный пьянящий запах свежего сена. Трава содержит, кроме того, органические кислоты, эфирное масло, дубильные вещества, витамины С, Е, каротин и другие биологически активные вещества.
Настои и отвары из донника оказывают болеутоляющее, успокаивающее, противосудорожное, ветрогонное, ранозаживляющее действие. Применять растение в лечебных целях можно только по назначению врача, с точным соблюдением правил приема препаратов. При передозировке могут появиться головные боли, тошнота и рвота. Входит в состав успокоительных, грудных, мягчительных, слабительных и других сборов.
Как ароматическое растение донник лекарственный широко используют в парфюмерной промышленности для ароматизации мыла, паст, в ликеро-водочном производстве - при изготовлении вин, ликеров, настоек. Высушенные растения ароматны, обладают солоновато-горьким, слегка острым вкусом. Эту особенность широко используют в странах, где донник служит основным компонентом зеленого сыра. Пряность придает приятный вкус и запах рыбе. В странах Центральной Европы донник добавляют в супы, окрошки, компоты, салаты, соусы. Отваром растения запаривают бочки для засолки огурцов и томатов. В Белоруссии из свежих молодых листьев донника приготавливают салаты, супы, окрошки, гарниры к рыбным и мясным блюдам. Из сушеных листьев делают приправы к первым, вторым блюдам, подливам. Суточная доза свежих листьев - не более 20 г, сушеных - 5 г, порошка - 5 г. В больших количествах употреблять донник в пищу не рекомендуется.
Из донника лекарственного заваривают чай. Но главное его применение как чаенапиточного растения - ароматизация чайных сборов и усиление (дополнение) целебных свойств, входящих в сборы растений.
* В рецептуре чая цифрами указано, сколько весовых частей различных растений должен содержать сбор. При отсутствии цифр растения в рецептуру закладываются в равных частях.
Донниковый чай
| 129 На 1 стакан кипятка - 1 чайная ложка измельченной травы. Настаивать в течение 3-5 минут. Пить с медом или сахаром. |
Успокоительные чаи
130
Донник лекарственный, трава..............3 Душица, трава............................5 Ежевика, листья..........................3 Мята перечная, листья....................2 Шиповник, плоды..........................4 |
Залить 1 чайную ложку измельченной смеси 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут, процедить. Пить по 1 стакану утром и вечером, добавляя мед или сахар по вкусу. |
131
Донник лекарственный, трава..............1 Пустырник, трава.........................2 Тимьян ползучий, трава...................1 Ромашка пахучая, трава...................1 |
Заваривать и пить как обычный чай. Полезен людям, страдающим бессонницей, неврозами, а также детям с повышенной возбудимостью. |
132
Донник лекарственный, трава Хмель, соплодия Ясменник пахучий, трава Мелисса, трава Девясил, корень |
|
133
Донник лекарственный, трава..............3 Буквица лекарственная, трава.............4 Душица, трава............................1 Калина, листья...........................2 Мята перечная, листья....................2 Ромашка аптечная, цветки.................3 Пустырник, трава.........................5 Солодка голая, корень....................4 Укроп, плоды ............................1 Чабрец, трава............................3 |
|
134
Донник лекарственный, трава..............3 Боярышник, цветки........................5 Вероника, трава..........................2 Девясил большой, корень..................2 Душица, трава............................4 Календула, цветки........................3 Лен посевной, семена.....................3 Мелисса, трава ..........................2 Мята перечная, листья....................1 Пастушья сумка, трава....................2 Пустырник, трава........................10 Рута душистая, трава.....................3 Сушеница топяная, трава..................5 Чабрец, трава............................3 Шалфей лекарственный, трава..............5 |
На 0,5 л кипятка - 2-3 столовые ложки измельченной смеси. Настаивать в тепле ночь. На следующий день выпить в 3 приема за 20-30 минут до еды.
При склонности к запорам добавить в сбор ягоды жостера, александрийский лист или кору крушины. Чай пить длительное время, по совету врача, соблюдая его рекомендации по корректировке сбора, дозировке и продолжительности употребления. Полезен при климактерическом состоянии, сопровождающемся приливами, головокружением, потливостью, сердцебиением и бессонницей. |
| Вкус чая довольно приятный, аромат - утонченный благодаря присутствию в сборе в удачных объемах донника, душицы, мелиссы, мяты, руты и чабреца. Может быть рекомендован в повседневном питании семьи - надо лишь соблюдать дозировку, отказавшись от "ударных" доз, и подкорректировать сбор. | |
Грудной чай
135
Донник лекарственный, трава............0,5 Чабрец, трава............................1 Укроп, плоды.............................1 Мята перечная, листья....................1 Подорожник большой, листья.............1,5 Алтей, корни, трава....................1,5 Солодка голая, корень..................1,5 Мать-и-мачеха, листья и цветки...........2 |
На 800 мл кипятка - 4 столовые ложки измельченной смеси. Плотно закрыть сосуд крышкой и настаивать в тепле 1 час. Процедить. Пить горячим по 1 стакану, с медом или вареньем. На ночь выпить не менее 2 стаканов.
Полезен при кашле, трахеобронхите, хроническом бронхите, остром сухом бронхите. |
Слабительный чай
136
Донник лекарственный, трава..............2 Тмин, плоды..............................1 Вахта трехлистная, листья................2 Крушина ломкая, кора ....................5 |
На 1 стакан кипятка - 1 столовая ложка измельченной смеси. Настаивать полчаса, процедить. Принимать на ночь по полстакана. Чай имеет бальзамический запах, но горький вкус благодаря присутствию в сборе листьев вахты. |
Молокогонный чай
137
Донник лекарственный, трава..............2 Анис, семена.............................1 Крапива двудомная, листья................2 Укроп, плоды ............................2 Тмин, плоды..............................2 |
|
"Кровоочистительный" чай
138
Донник лекарственный, трава..............2 Окопник лекарственный, корень............2 Календула, цветки........................3 Цикорий, цветки..........................3 Мать-и-мачеха, листья и цветки...........2 |
На 1,2 л кипятка - 3 столовые ложки сбора. Настоять, процедить. Пить равными порциями 6 раз в день. Полезен при множественных фурункулах, карбункулах, ячмене. Принимать только под контролем врача! |
Донник скрепляет сборы, задает им определенную направленность и существенно улучшает запах и вкус чая. Но надо еще раз предупредить любителей травяных чаев, что донник не терпит вольного с ним обращения, а его собрат - донник белый - в чаи вообще не годится.