- Берлинские гнутые пирожные
Мука 400 г. Сахар-песок 400 г. Яйца 6 штук. Лимон 1 штука. Ванилин по вкусу.Сахар, яйца смешивают с мукой, добавляют лимонную цедру, ванилин. Замешивают тесто и ставят его на лист, выстланный масляной бумагой. Выпекают на умеренном огне в течение 20 минут. Выпеченное тесто разрезают на три полоски и горячими оборачивают круглую форму (палочку).
- Венское пирожное
Мука 200 г. Сахар-песок 200 г. Яйца 6 штук. Лимон 1 штука. Миндаль.Растирают сахар с яйцами, лимонной цедрой. Затем всыпают муку и замешивают тесто. Выкладывают готовое тесто На лист, смазанный маслом, посыпают мелко нарезанным миндалем и ставят на 20 минут в духовку. Горячее тесто нарезают на полоски и оборачивают вокруг круглой палочки, чтобы изогнуть пирожные.
- Пирожные "Золотые шарики" по-венгерски
Мука 400 г. Маргарин 100 г. Пудра сахарная 100 г. Желтки 3 штуки. Дрожжи 15 г. Молоко 1/4 л. Сахар ванильный 1 пакетик. Щепотка соли. Орехи или миндаль мелко нарубленные 75 г. При желании добавить изюм.Муку просеять, добавить 1 ст. ложку сахара, ванильный сахар, 50 г маргарина, желтки, соль. Дрожжи развести в теплом молоке и смешать с остальными компонентами. Замесить крутое тесто, выложить в миску, посыпанную мукой, накрыть салфеткой и поставить подходить в теплое место на 90 мин. Затем еще раз перемесить и выложить на доску, посыпанную мукой. Раскатать тесто в палец толщиной.
Раскатанный лист теста разделать рюмкой на небольшие лепешки величиной с орех, каждую обмакнуть в растопленное масло и выложить на противень рядами. Каждый ряд посыпать орехами или миндалем, смешанными с сахарной пудрой, или крупно нарезанным изюмом. Лепешки положить одну на другую в два-три ряда. Противень задвинуть в духовку (умеренно нагретую) и выпекать до тех пор, пока лепешки на станут золотисто-желтыми. Подать с ванильным или винным соусом в теплом или холодном виде.
- Ореховые палочки по-югославски
Тесто: мука 250 г, масло или маргарин 125 г, яйцо 1 штука, мармелад.
Начинка: орехи молотые 125 г, сахар 125 г, яйцо 1 штука, молоко 2 ст. ложки.Из просеянной муки, масла и яйца замесить тесто (можно добавить несколько столовых ложек молока). Поставить на 1 час на холод, затем раскатать в пласт. Выложить на противень, не смазанный жиром, задвинуть в очень горячую духовку, нагретую до 180-200 °С, и выпекать 20 минут. Затем дать остыть и намазать тонким слоем мармелада.
Продукты для начинки смешать, выложить на слой мармелада и поставить в духовку на 10-15 минут. Как только орехи зарумянятся, вынуть противень из духовки. Когда пирог остынет, разрезать его на палочки размером 2x4 см.
