Характеристика. Двулетнее травянистое растение с высоким ветвистым стеблем. Листья рассечены на длинные нитевидные доли. Цветки мелкие, желтые, собраны в многолучевые сложные зонтики. Плоды — продолговатые ребристые двусемянки со сладковатым вкусом и своеобразным ароматным запахом. Похож на укроп огородный. Цветет в июне-июле. В России в диком виде не встречается. Растение южное.
Выращивание. Фенхель растет на плодородной почве, светолюбив, относительно холодостоек, в суровые зимы в Нечерноземье вымерзает, поэтому культивируется в этой зоне как однолетнее растение. Наиболее распространенный сорт — Балонский. Выращивают фенхель в открытом грунте посевом семян, как и укроп огородный.
Уборка урожая и хранение. Используют все растение — плоды, листья, стебли, основания черешков листьев, корни; зелень срезают 2—3 раза за сезон. Сушат и хранят как большинство пряно-ароматических растений.
Применение. Плоды содержат эфирное масло, белковые вещества. Фенхель возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, гонит газы, усиливает выработку молока у кормящих женщин, обладает отхаркивающим и слабым мочегонным действием. Легкое слабительное.
В кулинарии используется как пряно-ароматическое растение. Входит в состав травяных чаев.
* В рецептуре чая цифрами указано, сколько весовых частей различных растений должен содержать сбор. При отсутствии цифр растения в рецептуру закладываются в равных частях.
Чай ароматный
988
Фенхель, трава Бузина черная, цветки Ромашка аптечная, цветки Мята перечная, листья Тмин, трава Анис, трава Липа, цветки Чай черный байховый |
В качестве коррегентной добавки к чаю предлагаются фенхель и сочетающиеся с ним ароматные травы. Заваривать как обычный чай: 1—2 чайные ложки смеси на 1 стакан объема заварочного чайника; залить крутым кипятком, накрыть салфеткой, настаивать 5—7 минут, разлить в чашки. Мед — по вкусу. |
| 989 Листья и семена фенхеля обладают сладковато-пряным вкусом, приятным запахом, сочетающим аромат укропа и аниса. Их употребляют для отдушки чая. |
|
Успокоительные и молокогонные чаи
| 990 На 250 мл воды — 1 столовая ложка раздавленных или растертых семян. Вскипятить и настаивать 5 минут, процедить. Помогает при газах и вздутиях кишечника, прежде всего грудным детям; рекомендуется при кашле и как успокаивающее. Усиливает отделение молока у кормящих матерей. |
|
991
Фенхель, плоды Тмин, плоды Валериана, корневище с корнями Ромашка аптечная, цветки Мята перечная, листья |
На 0,5 л кипятка — 2 столовые ложки измельченного сбора. Настаивать 2—3 часа и пить по 1 стакану с 1 столовой ложкой меда 2 раза в день при раздражительности, нервном возбуждении и бессоннице, наблюдаемых при отвыкании от курения. Обладает также молокогонным действием. |
992
Фенхель, размятые плоды................0,5 Розмарин, листья.........................1 |
Засыпать 0,5 чайной ложки плодов фенхеля в 1,5 стакана кипятка и кипятить 10 минут. Положить в отвар 1 чайную ложку измельченных листьев розмарина и настаивать 5 минут. Процедить. Когда чай немного остынет, пить маленькими глотками, пока он теплый. Этот мягкий успокоительный чай полезен при нарастающих тревожных ощущениях. |
Желудочные чаи
993
Фенхель, плоды...........................1 Ромашка аптечная, цветки.................1 Липа, цветки.............................2 |
На 1 стакан кипятка — 2 чайные ложки сбора. Пить по 1—3 стакана в день при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. |
994
Фенхель, плоды...........................1 Анис, плоды..............................1 Тмин, плоды..............................1 Мята перечная, листья....................2 |
На 1 стакан кипятка — 1 столовая ложка смеси. Настаивать 30 минут. Принимать в виде настоя по 1/3—1/4 стакана маленькими глотками за 30 минут до еды 3 раза в день при метеоризме. |
995
Фенхель, плоды Мята перечная, листья Золототысячник, трава Тысячелистник, трава |
На 1 стакан воды — 2 чайные ложки смеси. Варить 5—7 минут, процедить. Пить по полстакана за 30 минут до еды при гастрите с повышенной кислотностью. |
Чай, стимулирующий обмен веществ
996
Фенхель, плоды...........................3 Бузина черная, цветки....................4 Липа сердцевидная, цветки................3 Мята перечная, листья....................4 Ромашка аптечная, цветки.................3 |
На 200 мл кипятка — 10 г сбора, настоять. Пить по 1 стакану 2—3 раза в день в качестве средства, стимулирующего обмен веществ при ожирении. Курс лечения 8—10 недель. |
Чай при аденоме простаты
997
Фенхель, плоды...........................3 Можжевельник, плоды......................8 Солодка голая, корень....................3 Петрушка огородная, корень...............3 Ромашка аптечная, цветки.................3 |
Засыпать в термос (0,5 л) 2 столовые ложки сухой измельченной смеси, залить крутым кипятком, настаивать 2—3 часа, процедить, добавить мед по вкусу и пить по полстакана 2 раза в день после еды при остром воспалении предстательной железы. Настой быстро снимает боли в промежности и крестце и способствует рассасыванию воспалительного процесса в предстательной железе. |