Блог пользователя Пышечка

Мука 600 г. Яйца 10 штук. Масло 200 г. Сахар-песок 4 столовые ложки. Молоко 1 стакан. Корица и апельсиновая цедра по вкусу.

Желтки кладут в кастрюлю, добавляют муку, масло, хорошо растирают и разводят молоком. Белки вводят в тесто, добавляют корицу и апельсиновую цедру. Пекут на сковороде. Готовые блины кладут на тарелку, посыпают сахаром и ставят в духовку.

Мука 8 столовых ложек. Яйца 16 штук. Сахар-песок 1 столовая ложка. Сливки 8 столовых ложек. Молоко 8 стаканов.

Замешивают тесто из муки и яиц, наливают туда молоко, добавляют соль, сахар, взбитые белки, сливки. Все хорошо перемешивают и выпекают блины.

Гречневая мука 80 г, молоко 3/4 стакана, дрожжи 3 г, соль 3 г, сахар 5 г, сырой шпиг (для смазки сковородки) 10 г, масло сливочное для смазки готового блина и поливки при подаче 10 г. Иногда кладут сметану 30 г на порцию. Выход блина с маслом (2-3 штуки) 210 г, а со сметаной 230 г.

Берут просеянную гречневую муку и ставят опару. Для этого половину нормы молока нагревают, разводят в нем дрожжи, размешивают всю норму гречневой муки и ставят в теплое место на 2-3 часа. Когда опара готова, в нее вливают остальную норму теплого молока, добавляют соль, сахар, хорошо смешивают и ставят в теплое место на 50-60 минут, чтобы тесто поднялось и получилось его в 2-3 раза больше. Из готового теста пекут обычные блины.

Мука 10 столовых ложек. Яйца 6 штук. Сахар-песок 4 столовые ложки. Масло 4 столовые ложки. Молоко 3 стакана. Цедра 1 лимона.

Желтки размешивают с сахаром и лимонной цедрой, добавляют масло, муку, молоко, взбитые белки и все хорошо перемешивают. Выпекают блины на сковороде. Подают с вареньем или мармеладом.