Характеристика. Кустарник с непарноперистыми листьями, каждый из которых имеет 5-7 продолговато-яйцевидных заостренных листочков. Цветки кремово-белые, пахучие, собраны в щитковидные соцветия. Цветет в мае-июне. Плоды - округлые черно-фиолетовые ягодообразные съедобные костянки. Высота 3-10 м.
Встречается в диком виде в юго-западной части России, на юге Сибири. Культивируется. В более северных районах России можно культивировать бузину канадскую, очень похожую на черную. Цветы у канадской бузины не белые, а чуть зеленоватые, и плоды немного светлее - красно-фиолетовые.
Выращивание. Размножается семенами и отводками. При посеве осенью семена хорошо прорастают, при весеннем посеве их стратифицируют 4 месяца. Однолетние сеянцы высаживают на постоянное место с площадью питания 2,5x1,5 м.
Растение засухоустойчивое, растет на плодородных супесях и суглинках, часто в окружении крапивы. Цветение и, плодоношение наступают на третий год жизни.
Уборка урожая и хранение. Собирают соцветия и зрелые плоды, а также листья и кору. Соцветия убирают в сухую погоду, с началом цветения бузины. Сушат в хорошо проветриваемом помещении, развешивая их пучками. Высушенные соцветия отделяют от цветоножек и хранят в закрытой посуде.
Плоды убирают в сентябре, в период созревания, раскладывают тонким слоем для подвяливания. Сушат в сушилках при температуре не выше 60°С.
Применение. Бузина черная относится к лекарственным пряно-ароматическим съедобным растениям. В цветках и листьях содержатся антоцианы, витамин С, каротин, до 0,03% эфирного масла. В плодах - сахара, уксусная, валериановая, яблочная, хлорогеновая, кофейная и пальмитиновая кислоты.
Соцветия и плоды используют в гомеопатии, а также в качестве вяжущего, потогонного и мочегонного средств.
Сок плодов пьют при сахарном диабете, гепатите, ишиасе, язвенной болезни желудка. Молодые листья применяют как кровоостанавливающее, слабительное и болеутоляющее средство, а также при атеросклерозе. Кора и листья - сильное мочегонное средство.
Пищевое значение имеют плоды и соцветия бузины. В сыром виде плоды малосъедобны, но являются хорошей приправой к супам. Из них готовят варенье, джем, повидло, кисель, компот, желе, сироп, мусс, мармелад (с небольшой добавкой меда и сахара), вино и другие напитки, начинку для пирогов и конфет. Цветками и соком ягод окрашивают вина, напитки и придают им мускатный вкус и запах.
Бузина - прекрасный ароматизатор чая. Плоды используют и для получения кофейного напитка.
* В рецептуре чая цифрами указано, сколько весовых частей различных растений должен содержать сбор. При отсутствии цифр растения в рецептуру закладываются в равных частях.
| Ароматный чай | |
050
Бузина черная, цветки........1 Чай черный...................3 |
При добавлении в чай цветков бузины напиток приобретает превосходный вкус и запах, даже если для заварки используется низкосортный грузинский чай. |
| Витаминные, общеукрепляющие чаи | |
051 "Лесной"
Бузина черная, цветки........1 Смородина черная, листья ....2 Брусника, листья.............1 Черника, листья..............2 Земляника, листья............2 Малина, листья...............2 Мята перечная, листья........1 Шиповник коричный, плоды.....4 Рябина красная, плоды .......2 |
Залить 8-10 г смеси 200 г кипятка и настаивать 12 часов. Рекомендуется включать в состав диет № 2-8, 10, 15. Прекрасный во всех отношениях, общеукрепляющий напиток полезен и здоровым людям, взрослым и детям). Не следует лишь злоупотреблять дозировкой. |
052 "Лето"
Бузина черная, плоды Шиповник, плоды Земляника, листья Смородина черная, листья |
На 1 стакан кипятка - 1 столовая ложка смеси. Заварить в небольшом чайнике, настаивать 5 минут, разлить в чашки, добавить сахар и сливки по вкусу. Подавать в горячем либо охлажденном виде. |
| Напиток долгожителей | |
053
Бузина черная, плоды 1 ст.ложка Вода.................0,5 л Мед...... ...........2 ст.ложки |
В горячий отвар из сушеных ягод бузины после процеживания добавить мед. Пить в горячем виде. |
| Грудной чай | |
054
Бузина черная, цветки Мать-и-мачеха, листья Спорыш, трава |
Заварить 2 столовые ложки измельченной смеси в 1 стакане кипятка. Настаивать в тепле 1 час. Пить как чай 3 раза в день. Рекомендуется при воспалении легких, сильных бронхитах и плевритах. |
| Чаи при простуде | |
055
Бузина черная, цветки.........3 Коровяк, цветки...............2 Липа, цветки..................5 |
Смесь заварить кипятком из расчета 2 столовые ложки на 2 стакана воды, настоять и пить горячим перед отходом ко сну. |
056
Бузина черная, цветки Липа, цветки Мята перечная, листья Ромашка аптечная, цветки |
На 1 стакан кипятка - 1 столовая ложка смеси. Пить по 2-3 стакана в день в горячем виде, лучше с медом. |
| Противоастматический чай | |
057
Бузина черная, цветки.........6 Багульник болотный, трава.....3 Мать-и-мачеха, листья.........5 Подорожник большой, трава.....3 Липа, цветки .................3 Сосна, почки..................1 |
Во время приступа астмы травы назначают в ударных дозах. Высыпать в термос (0,7 - 1 л) 4-6 столовых ложек сбора, залить крутым кипятком. На следующий день (при необходимости можно принимать через 2-3 часа) выпить в 3 приема.
При обычной дозировке заваривать из расчета 1 чайная ложка измельченной смеси на 1 стакан кипятка. Настоять в тепле до готовности, т. е. пока сырье не осядет и чай не начнет издавать приятный аромат. Пить с медом, вареньем, засахаренными корневищами ароматических растений или с конфетами. |
| Польза от такого чая несомненна, так как входящие в сбор травы обладают антиаллергическим, бронхолитическим, противовоспалительным, отхаркивающим и общеукрепляющим действием. | |