Характеристика. Многолетнее травянистое растение со стелющимися стеблями. Листья тонкие, тройчатые, морщиниcтые, на длинных черешках; в сухую погоду сворачиваются, а перед дождем расправляются. Цветки розовые, крупные. Цветет в июне. Ягоды — сложные костянки, темно-красные или темно-вишневые, похожие на ягоды ежевики, только мельче.
Произрастает во всех областях северной части европейской территории России — по окраинам болот, на влажных местах, заболоченных гарях, в сырых смешанных и лиственных лесах, на опушках и полянах.
Выращивание. Княженика вводится в культуру. На участках со сходными условиями произрастания при надлежащем уходе может давать высокие урожаи, оправдывающие ее разведение. Размножается вегетативно.
Уборка урожая и хранение. Ягоды собирают по мере созревания и сразу пускают в переработку, иногда сушат (лучше на сушилке — электрической или газовой). Листья собирают в мае, пока они не загрубели. Их сушат и хранят в бумажной таре, в сухом месте.
Применение. Ягоды княженики сладкие, душистые, с запахом персика и ананаса. Княженика — лучшая ягода севера, содержит сахара, лимонную и яблочную кислоты, витамин С, а также сапонины и флавоноиды. Употребляется в свежем и переработанном виде (компот, напитки, варенье). Из листьев княженики заваривают чай.
* В рецептуре чая цифрами указано, сколько весовых частей различных растений должен содержать сбор. При отсутствии цифр растения в рецептуру закладываются в равных частях.
Поливитаминные чаи
| 327 На 1 стакан кипятка — 1 чайная ложка листьев. Настаивать 20 минут. Пить как чай. |
|
328
Княженика, листья..........2 Черника, листья............3 Голубика, листья...........3 Медуница, листья...........2 Чабрец, трава..............1 |
На 1 стакан кипятка — 1 столовая ложка смеси. Настаивать 30 минут. Пить как чай. Напиток коричневатого цвета с приятным вкусом и ароматом, обладает тонизирующим, поливитаминным, регулирующим обмен веществ действием. |
329
Княженика, листья..........3 Костяника, листья..........3 Смородииа черная, листья...1 Душица, трава..............1 |
На 1 стакан кипятка — 1—2 чайные ложки измельченной смеси. Настаивать 1—1,5 часа. Ароматный и вкусный оздоровляющий напиток с большим содержанием витаминов. Обладает противосклеротическим, тонизирующим и регулирующим обмен веществ действием. |
330
Княженика, листья..........1 Шиповник, плоды............2 |
Сухие плоды шиповника измельчить, залить водой и довести до кипения. Добавить листья княженики и настоять в закрытом фарфоровом чайнике не менее часа. Процедить. Получится напиток красивого красновато-коричневого цвета. Регулирует обмен веществ, обладает общеукрепляющим, кроветворным, противосклеротическим действием.
Чай имеет отличный аромат и вкус. Это значит, что растение, составляющее его основу, является также коррегентным компонентом. Поэтому подвергать ферментации листья княженики не следует. |