Характеристика. Однолетнее овощное пахучее травянистое растение. Высота 40—120 см. Цветки мелкие, желтые, собраны в сложный зонтик. Плоды — плоскоэллиптические двусемянки.
Выращивание. Укроп высевают прямым посевом семян в самые ранние сроки. Перед посевом семена замачивают в воде на 2 дня, меняя при этом воду 3 раза в сутки, а затем подсушивают до сыпучего состояния. После посева почву мульчируют старой пленкой для уменьшения испарения влаги и повышения температуры в зоне прорастания семян. При появлении всходов пленку снимают и проводят первое рыхление. Поливают утром, стараясь не попадать на листья.
Растения требовательны к влажности почвы, особенно в период прорастания семян и роста листьев. Чтобы непрерывно подавать к столу свежую зелень, используют ступенчатые посевы. Лучшие сорта укропа — Грибовский, Армянский-69, Супердукат ОЕ. Для культуры укропа лучше всего использовать рыхлые плодородные огородные почвы с нейтральной реакцией почвенного раствора.
Уборка урожая и хранение. Заготавливают молодую зелень, а для медицинских целей — плоды и траву, собранную во время цветения. Хранить, как все пряно-ароматические растения.
Применение. Укроп содержит витамины С, В1, В2, РР, фолиевую кислоту, соли железа, калия, кальция и фосфора в легкоусвояемом виде. Наибольшую ценность для организма человека представляет молодая зелень укропа в свежем виде, богатая аскорбиновой кислотой и каротином, а также эфирными маслами. Возбуждает аппетит, усиливает пищеварение, гонит газы, стимулирует деятельность молочных желез у кормящих матерей, слабит. Благотворно действует на работу сердца, понижает артериальное давление, обладает успокаивающим и слабым снотворным действием.
Молодую зелень добавляют в салаты, используют для ароматизации, обогащения витаминами и украшения блюд. Траву — стебли, листья, цветочные зонтики — употребляют как приправу в различных соленьях, а также при домашнем консервировании.
Плоды и трава укропа включаются в состав травяных чаев.
* В рецептуре чая цифрами указано, сколько весовых частей различных растений должен содержать сбор. При отсутствии цифр растения в рецептуру закладываются в равных частях.
| Чай с укропом | |
| 978
За рубежом семена укропа используют для отдушки чая. |
|
| Желудочные чаи | |
979
Укроп огородный, плоды ...................3 Сушеница топяная, трава...................1 Ромашка аптечная, цветки..................1 Роза, лепестки ...........................1 Календула, цветки ........................1 Хвощ полевой, трава :.....................1 Репешок обыкновенный, трава...............2 Полынь горькая, трава.....................2 Шиповник, плоды толченые..................3 Зверобой, трава...........................4 Подорожник большой, листья................4 Тысячелистник, цветки ...................7 |
На 500 мл кипятка — 6 г измельченной смеси. Томить 30 минут, не кипятить. Пить по полстакана 4 раза в сутки за 15—20 минут до еды. Вкус настоя слабогорький, запах приятный. Рекомендуется при затянувшемся остром и хроническом гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. |
980
Укроп огородный, плоды....................3 Мята, листья..............................3 Валериана, корневище с корнями............2 Рябина обыкновенная, плоды................4 |
На 200 мл кипятка — 1 столовая ложка сбора. Настаивать в течение 40—60 минут, процедить. Пить по полстакана 4 раза в день при спазмах кишечника, метеоризме. |
| 981
Залить 1 чайную ложку плодов укропа 200 мл кипятка, настаивать в течение 30 минут, процедить. Пить по полстакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Рекомендуется при расстройстве желудочно-кишечного тракта, заболеваниях печени, снижении лактации. Полезен при нервном возбуждении и бессоннице. При постоянной бессоннице можно выпить 1 стакан настоя на ночь, добавив к нему I столовую ложку меда. |
|
982
Укроп огородный, плоды....................1 Подорожник большой, листья................2 Ромашка аптечная, цветки ................2 Шиповник коричный, плоды..................4 |
На 0,5 л кипятка — 20 г сбора. Настаивать 8 часов, процедить. Пить по полстакана в теплом виде 3 раза в день при гастрите с пониженной секрецией желудочного сока. |
| 983
На 200 мл кипятка — 1 столовая ложка сухой травы укропа. Настаивать в течение 20 минут, процедить. Пить по полстакана 3 раза в день за 30 минут до еды. |
|
| Почечный чай | |
984
Укроп огородный, все растение |
На 400 мл крутого кипятка — 2 столовые ложки измельченного сырья. Настаивать 15—30 минут, охладить, процедить. Пить теплым в течение дня за 3—4 приема на протяжении 2—3 недель. Растворяет камни в почках и желчном пузыре. |
| Молокогонный чай | |
985
Укроп, плода Анис, плода Фенхель, плода |
На 1 стакан кипятка — 1 столовая ложка смеси. Настаивать 30 минут, процедить. Пить по полстакана 2—3 раза в день через 1 час после еды. |
| Чай при панкреатите | |
986
Укроп огородный, плоды....................3 Цмин песчаный, цветки................... 2 Боярышник, плоды..........................2 Мята перечная, листья.....................2 Ромашка аптечная, цветки..................1 |
На 200 мл кипятка — 10 г измельченного сырья. Пить по полстакана 3 раза в день через 1 час после еды в качестве успокаивающего, спазмолитического, болеутоляющего средства. |
| Противосклеротический чай | |
987
Укроп огородный, плоды....................2 Зверобой, трава...........................1 Земляника, плоды........................0,5 Мать-и-мачеха, листья.....................1 Пустырник, трава..........................3 Сушеница топяная, трава ..................3 Хвощ полевой, трава.......................1 |
На 200 мл кипятка — 10 г сбора. Пить по 3/4 стакана 3 раза в день до еды для нормализации проницаемости стенок артерий при атеросклерозе, хронической коронарной недостаточности. |
Как и некоторые лекарственные растения, укроп представляет собой лечебное растение и пряность одновременно. Это было известно еще в древности. В гробницах египетских фараонов находят семена укропа.