Характеристика. В природе насчитывается до 700 видов шалфея. В России культивируются два вида — шалфей лекарственный и шалфей мускатный.
Шалфей лекарственный — многолетний кустарник. В Нечерноземной зоне достигает высоты 60 см, а на юге — до 100 см. Стебель прямостоячий, ветвистый, опушенный. Листья продолговатые, черешковые. Цветки сине-фиолетовые или светло-розовые, собраны в ложные мутовки. Цветет в июле—августе.
В диком виде в России ни шалфей лекарственный, ни шалфей мускатный не встречаются.
Выращивание. Шалфей лекарственный размножается посевом семян в грунт, через рассаду и вегетативно — делением кустов и черенкованием. Культура зимостойка, особенно сорт Молдавский-69. Мускатный шалфей — теплолюбивое растение. Семена начинают прорастать при температуре 8—10°С, наиболее быстрые всходы появляются при 28—30°С. Однако он достаточно морозоустойчив и хорошо зимует даже в условиях Подмосковья. Оба вида шалфея к почвам нетребовательны, но лучше растут на плодородных, супесчаных и суглинистых почвах с достаточной влагообеспеченностью. Под растения лучше отводить сухие, высокие места.
Уборка урожая и хранение. Заготавливают отдельно листья. Листья, предназначенные для употребления в свежем виде, срезают по мере необходимости, листья для сушки убирают в период массового цветения. Сушат в пучках либо разостланным тонким слоем на полу в хорошо проветриваемом помещении. Хранят в плотных бумажных мешках или в картонных коробках.
Применение. В листьях шалфея лекарственного содержатся эфирное масло, дубильные вещества, смолы, горечи, витамины А, С и PP. Применяется как бактерицидное противовоспалительное и тонизирующее средство при заболеваниях верхних дыхательных путей и желудка. Шалфей мускатный также обладает противовоспалительным действием. Его применяют при заболеваниях почек, желудка, сердцебиении, а также при радикулите, ревматизме и ишиасе.
В кулинарии шалфей используют в качестве приправы к салатам, овощным, рыбным и мясным блюдам, а также для ароматизации чая, компота, при консервировании овощей. Оба вида шалфея широко применяются в травяных чаях.
* В рецептуре чая цифрами указано, сколько весовых частей различных растений должен содержать сбор. При отсутствии цифр растения в рецептуру закладываются в равных частях.
Общеукрепляющие, витаминные чаи
1122
Мята, анис, шалфей — в равных частях 1123 Шалфей, зверобой, полынь — в равных частях 1124 Шалфей, чабрец, розмарин — в равных частях 1125 Мята, анис, валериана, шалфей — в равных частях 1126 Шалфей, подорожник, зверобой — в равных частях |
|
1127
Шалфей лекарственный, листья....................2 Лимонник китайский, побеги......................2 Девясил, корень.................................1 |
Залить 10 г сбора 200 мл холодной воды, кипятить 10—15 минут, настаивать 1 час. Принимать охлажденным с корицей по 50 мл утром после еды. |
Противовоспалительный чай
| 1128 Заварить 2 чайные ложки листьев шалфея в 1 стакане кипятка, настаивать 5 минут. Помогает при воспалениях в ротовой полости, болезнях желудка и кишечника, поносе, рвоте; прекращает спазмы. Чтобы смягчить слишком выраженный вкус шалфея, рекомендуется добавлять ромашку или черный чай. Если чай применяется при высокой температуре во время простуды, он должен быть более крепким, около 4 чайных ложек на стакан. |
Чаи при заболеваниях горла и грудные
1129
Шалфей лекарственный, листья....................2 Тысячелистник, трава............................2 Мята перечная, листья...........................2 Мать-и-мачеха, листья...........................1 |
Залить 10 г смеси 200 мл холодной воды, кипятить 2— 3 минуты, настаивать 1 час. При сухом кашле пить в горячем виде сразу после еды по полстакана 1—2 раза в день. |
1130
Шалфей лекарственный, листья Душица обыкновенная, трава Бадан, листья |
Залить 20 г смеси 200 мл холодной воды. Кипятить 15 минут, настаивать 1—1,5 часа. При кашле пить в горячем виде по полстакана 2—3 раза в день после еды. |
1131
Шалфей лекарственный, листья....................5 Крапива двудомная, листья.......................3 Сирень, почки...................................3 Тысячелистник, трава............................3 |
На 750 мл кипятка — 15—20 г сбора. Настаивать 30 минут. При туберкулезе пить в теплом виде по 1 стакану 3 раза в день до еды (в течение 3 месяцев). Готовить ежедневно. |
1132
Шалфей лекарственный, листья....................2 Мелисса лекарственная, трава....................2 Земляника, листья...............................2 Чабрец, трава ..................................1 |
Залить 2 столовые ложки смеси 200 мл кипятка, настаивать 30 минут, процедить. Пить по 1/4 стакана 4 раза в день после еды при бронхите, бронхиальной астме, трахеите. |
1133
Шалфей лекарственный, листья....................3 Цикорий, корень.................................2 Иссоп, трава....................................3 Дуб, кора.......................................1 Коровяк скипетровидный, цветки..................3 |
Корень и кору хорошо измельчить. На 1 л кипятка — 6 столовых ложек сбора. Пить по полстакана 6 раз в день. Применять при хроническом бронхите, пневмонии, плохом сне, потливости, болях в сердце, возникших на фоне хронических поражений бронхолегочной системы, гепатитах. Рекомендуется ослабленным больным. |
1134
Шалфей лекарственный, листья....................2 Смородина черная, листья........................4 Солодка голая, корень...........................2 Паслен дольчатый, трава.........................1 Полынь горькая, трава.........................0,5 Медуница, трава.................................1 |
На 1 л кипятка — 3 столовые ложки сбора. Настаивать 3 часа. Пить по полстакана 6 раз в день. Первую порцию (1 стакан) принять утром перед восходом солнца. Рекомендуется при тяжелых приступах бронхиальной астмы, особенно при снижении дозы гормональных препаратов. |
| 1135 На 1 стакан кипятка — 1 столовая ложка листьев шалфея. Настоять и пить по 1/4 стакана 3 раза в день при острых респираторных заболеваниях и затяжных бронхитах. |
|
| 1136 Положить в небольшую эмалированную посуду 1 столовую ложку измельченной травы шалфея, залить 1 стаканом молока, вскипятить, настоять 30—40 минут при закрытой крышке и процедить. Затем снова прокипятить и пить перед сном при трахеите, бронхите и т.п. |
|
1137
Шалфей лекарственный, листья....................3 Тысячелистник, трава............................5 Мята перечная, листья..........................10 Девясил, корень.................................2 |
Залить 10 г сбора 200 мл кипятка, настаивать 1,5—2 часа, процедить. Выпить в горячем виде (с медом) перед сном при першении в глотке, покашливании, фарингите. |
1138
Шалфей лекарственный, листья....................5 Календула, цветки...............................2 Череда, трава...................................5 Ромашка аптечная, цветки........................5 Тысячелистник, трава............................3 |
Залить 200 мл кипятка 10 г сбора, настаивать 1 час, добавить цедру лимона по вкусу. Детям давать пить с медом в виде горячего чая по 50 мл 2 раза в день после еды при заболеваниях горла. |
1139
Настой шалфея (5 г на 200 мл)..............100 мл Настой побегов лимонника (10 г на 200 мл)..50 мл Настой шиповника (10 г на 200 мл)...........50 мл Мед..........................................15 г |
Каждый настой настаивать 30 минут. Смешать, добавить мед. Напиток принимать охлажденным по 1 стакану 1 раз в день. |
1140
Шалфей лекарственный, листья....................3 Тысячелистник, трава............................5 Мята перечная, листья..........................10 |
Залить 10 г сбора 200 мл холодной воды, довести до кипения, настаивать 1—2 часа. Пить в горячем виде с медом, по 1 стакану перед сном. |
1141
Шалфей лекарственный, листья....................5 Эвкалипт, листья................................1 Ромашка аптечная, цветки........................5 Мята перечная, листья...........................5 |
Залить 5 г сбора 200 мл холодной воды, кипятить 5 минут, настаивать 1 час, перед употреблением добавить 1 — 2 капли пихтового масла на каждую порцию. Пить по 1 стакану в горячем виде перед сном при ангине. |
1142
Шалфей лекарственный, листья....................1 Чабрец, трава...................................2 Мята перечная, листья...........................1 Перец красный стручковый......................1/8 |
На 2 стакана кипятка — 3 чайные ложки измельченной смеси. Настаивать 5 минут, процедить и подсластить медом. Пить маленькими глотками по полстакана несколько раз в день. Рекомендуется при бронхите. |