Чечевица родственница гороха и бобов. Чечевица бывает трех цветов: коричневого, зеленого и красного. Многим она кажется почему-то невзрачной, спутником бедноты, а ведь в ней находится очень много фолиевой кислоты — витамина, который предотвращает мутации здоровых клеток, укрепляет иммунную систему. В чечевице есть медь, которая борется с раком, укрепляет кости и ослабляет болевые ощущения. В чечевице содержится растворимая и нерастворимая клетчатка, которая предотвращает рак груди, прямой и толстой кишки, поджелудочной и предстательной желез. Клетчатка устраняет запоры, регулирует уровень содержания сахара в крови диабетиков и снижает вред, наносимый диабетом сердцу, глазам и другим органам. В чечевице много белков и мало жиров. Именно поэтому чечевица — отличная замена мясу.
РЕЦЕПТЫ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
Суп с чечевицей. Положите в глубокую кастрюлю (5—6 л) 200 г промытой чечевицы, 1 мелко нарезанную луковицу, пару картофелин, нарезанных кубиками, 2-3 морковки, нарезанных кружочками, 1-2 ст. ложки сушеного базилика, 1 ч. ложку майорана (если нет, замените черным перцем), 3 зубчика протертого чеснока. Залейте все это 2 л воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь, пусть суп медленно кипит. Кастрюля закрыта крышкой! Мелко нарежьте 3 средних размеров помидора, отварите их. Через час чечевица станет мягкой, а помидоры разварятся. Кладете в суп отваренные помидоры и кипятите на медленном огне еще 15 мин. Затем добавляете полстакана измельченного шпината и варите до готовности. Осталось посолить и влить чуточку лимонного сока. Если суп окажется слишком густым, добавьте немного томатного сока или воды.