Свекла — источник фолиевой кислоты, клетчатки, магния, витамина С, калия и железа. Всего полчашки сваренной или иным образом приготовленной свеклы обеспечивают нас фолиевой кислотой на целый день. Этот витамин укрепляет иммунную систему, регулирует деление клеток и предотвращает рак шейки матки у женщин. Нехватка фолиевой кислоты приводит к малокровию, расстройству пищеварения, слабости, поносу, рвоте, рождению детей с врожденными пороками и задержке у них роста. Клетчатка свеклы снижает уровень сахара в крови и предотвращает рак прямой и толстой кишки, поджелудочной и предстательной желез и молочной железы. Ешьте свеклу несколько раз в неделю, и это укрепит ваше сердце и иммунную систему, усилит сопротивляемость организма различным болезням.
Свекольный сок для тех, кто не может заснуть, — первая подмога. Пейте его понемногу, по 100 г в день, при неврозе утром, при бессоннице вечером, и постепенно все неприятные симптомы пройдут.
Для гипертоников свекольный сок должен стать хорошим другом. Сок красной свеклы с медом смешивается в пропорции 1:1, пить его надо натощак по 0,5 стакана.
Тем, кто хочет похудеть, рекомендуется каждый день съедать хотя бы немного тертой свеклы, буквально 3 ст. ложки. Каждому жителю крупного города следует пить свекольный сок, ведь он помогает выводить соли тяжелых металлов.
При геморрое свекла тоже незаменима. Попробуйте, исключив все острое и жирное, подналечь на свеклу, положительные результаты должны объявиться через 2-3 недели.
СВЕКОЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Если вам надо быстро, а самое главное, экономно накормить 4-5 едоков с хорошим аппетитом, то тут вам пригодится свекольник. Свеклу, 3 штуки, натереть на крупной терке, залить горячей водой, поставить на огонь, довести до кипения, добавить лимонный сок или яблочный уксус. Свекольник готов. Далее натереть на крупной терке свежие огурцы, положить по половинке крутого яйца на порцию, посыпать самой разнообразной зеленью. Добавьте в тарелку сметану.
Свекольник с грибами. Отварим 50 г сушеных грибов, 1 свеклу, 1 картофелину. Нарежем 2 свежих или соленых огурчика. Только что сваренные грибы, свеклу и картошку мелко нарежем, зальем хлебным квасом. Прибавить немного тертого хрена, чуточку перца и посыпать зеленью. Остудить!
Маринованная свекла. Отварите свеклу, очистите и нарежьте ломтиками. Маринад готовится так: в 0,5 л воды добавляете соль, тмин, сахар, уксус и наструганный хрен. Соли и сахара кладут чуточку. Этим маринадом залейте свеклу и поставьте на холод на сутки. Маринованную свеклу не стоит есть помногу, лучше сделать из нее приправу, например, к печеной картошке. Такой приправы, как хрен, не опасайтесь: в отличие от соли и перца, у хрена много полезных свойств.
Обыкновенный свекольник. Сварим 2 молодые свеклины с ботвой, из ботвы сделаем пюре. Мелко нарежем сваренную свеклу, 2 свежих огурца (можно соленых) и положим все это в хлебный квас. Добавим чуть уксуса, тертого хрена, рубленой петрушки и укропа. В тарелки положим по половинке крутого яйца, заправим сметаной.