Замечательный овощ! Хотя питательных веществ в нем маловато, но вот витамина С, бета-каротина, железа и калия предостаточно. Благодаря содержанию в помидоре витамина С, железо лучше усваивается организмом. Если съедать по 0,5 кг помидоров в день, то риск заболеть раком предстательной железы уменьшается аж на 40%. Дорогие женщины, заставляйте ваших мужчин есть побольше помидоров! Да и вообще помидоры снижают риск заболевания раком мочевого пузыря, легких и шейки матки. Полезен свежий томатный сок больным подагрой, он также предупреждает развитие глаукомы. Помидоры укрепляют иммунную систему и тем самым усиливают сопротивляемость организма различным заболеваниям.
Итак, в нашем рационе обязательно должны присутствовать помидоры. Лучше свежие.
БЛЮДА ИЗ ПОМИДОРОВ
Сок из помидоров. Обдадим их кипятком, снимем кожуру, разрежем на небольшие кусочки, отожмем через марлю — и сок готов.
Помидоры с чесноком. Разрежьте несколько помидоров, сбрызните их подсолнечным маслом и тушите на сильном огне 5 мин. Затем посыпьте сухарями с давленым чесноком, луком, петрушкой и солью.
Фаршированные помидоры. 10 помидоров 200 г мяса, 2/3 стакана риса. Промытый рис отварить 15 мин в подсоленной воде. Нарезать пучок зелени и 2 корня петрушки, несколько листков сельдерея, корешок хрена, 3 дольки чеснока и отварить с 200 г мяса. Пропустить с рисом через мясорубку. Добавить в фарш нарезанной зелени и вырезанные серединки помидоров, посолить и перемешать. Начинить помидоры и поставить на 15 мин в духовку.
Суп из помидоров. Доведя 4 стакана подсоленной воды до кипения, бросьте туда несколько листиков сельдерея и 0,25 головки лука. Затем положите 5 небольших помидоров, натертых на терке, и 3 ст. ложки вермишели. Варите на слабом огне 20 мин. Готовый суп заправьте яйцом, взбитым в полстакане молока, и посолите. Разливая суп в тарелки, положите по кусочку сливочного масла и посыпьте нарезанной петрушкой.
Запеченные помидоры. Опустите 6 помидоров (800 г) сначала в горячую воду, а затем в холодную, отделите кожицу и нарежьте очищенные помидоры ломтиками. Обваляйте их в молотых сухарях (200 г), положите слой помидоров на сковородку с топленым маслом (4 ст. ложки), поверх положите нарезанный кольцами лук (3 головки), поверх — 2-й слой помидоров в сухарях, поперчите и запекайте в духовке.