Чеснок — источник витаминов С и В6, содержит калий, кремний, фосфор, цианидин, биофлавоноиды, аллицин и более 70 видов серных соединений, которые и придают ему едкий запах и вкус.
Чеснок: защищает организм от рака желудка, прямой и толстой кишки; снижает уровень холестерина в крови; предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и инсульты; понижает давление; ослабляет боли при артрите; улучшает пищеварение.
Целители и врачи считают, что в день необходимо съедать 3 зубчика чеснока. Самый простой и быстрый способ добавить чеснок в пищу — это мелко нарезать его и смешать с поджаренными овощами. Или запечь в духовке в течение 45-60 мин головку чеснока, завернутую в фольгу. Затем выдавите чеснок на хлеб, и бутерброд будет на удивление вкусным и нежным.
Чеснок ежедневно необходим больным артритом и артрозом. Чеснок первое средство при диабете, он понижает уровень сахара в крови и уменьшает зависимость от инсулина. Помогает чеснок и при всевозможных кожных недомоганиях.
При экземе прикладывайте к больным местам хорошо растертый чеснок или делайте ручные и ножные ванночки с чесноком. Если же у вас прыщи, то протирайте их чесночной настойкой. При геморрое рекомендуют сидячие ванны с соком 5 зубчиков чеснока, принимать не более 10 мин.
Чеснок активно выводит радиацию из организма, помогает снять стресс.
Чесночное вино очень рекомендуется пить для поддержания иммунной системы, при сильных душевных переживаниях, неприятностях, усталости. Готовить его просто: намять головку чеснока в пюре, затем уложить в стеклянную банку, залить бутылкой красного вина 0,7 л, плотно закрыть крышкой, настоять неделю.
При простудах, воспалениях верхних дыхательных путей чрезвычайно полезен отвар чеснока. Делают его по обычной технологии изготовления любого отвара: в пол-литра кипящей воды добавьте пол столовой ложки крупно нарезанного чеснока, дайте покипеть 5 мин. Снимите с огня, закройте крышкой, укутайте, пусть настоится около часа. Процедите. Принимайте по ст. ложке несколько раз в день. Если отвар покажется вам слишком крепким, разведите его водой.
Чеснок продлевает молодость. Регулярное употребление чеснока в течение не менее пяти лет значительно улучшает эластичность сосудов, а значит, такие люди по крайней мере на 15 лет в биологическом смысле моложе своих сверстников, не употребляющих чеснок!
ЧЕСНОЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Творог с чесноком. В 300 г творога добавьте 4 зубчика измельченного чеснока, немного растительного масла и сметаны, перемешайте. Можно сделать это блюдо более парадным. Возьмите то же количество творога, 100 г очищенных грецких орехов, 3 дольки чеснока, 50 г сливочного масла. Чеснок разотрите с солью и истолченными орехами, перемешайте с творогом и маслом. Посыпьте зеленью.
Чесночное пюре. Разотрите с солью 3 головки чеснока и несколько грецких орехов. Возьмите 0,5 кг черного хлеба, нарежьте и замочите в воде. Отожмите и смешайте с чесночной массой. Взбейте пюре деревянной ложкой, подливая при этом 30 г растительного масла, и добавьте сок половины лимона.
Испанская чесночная приправа. В кастрюльку влейте по полстакана лимонного сока и оливкового масла (подойдет и растительное), опустите в смесь 3 зубчика чеснока, нанизанных на ниточку. Настоять при комнатной температуре 1 час. Перед подачей на стол чеснок вынуть.
Чесночное масло. Головку чеснока растолките в кашицу, залейте стаканом неочищенного подсолнечного масла, поставьте в холодильник. На другой день отлейте необходимое количество масла, добавьте в него немного лимонного сока и полейте им картофельное пюре.
Чесночно-лимонная приправа. Очень она вкусна со всевозможными салатами. Возьмите 100 г растительного масла, сок 2 некрупных лимонов, головку давленого чеснока, 1 ст. ложку горчичного порошка. Все это взбейте венчиком или в миксере.
Икра из орехов и чеснока. Разотрите с солью головку чеснока и ядра 10 грецких орехов. Добавьте 100 г сухой булки, замоченной в воде и отжатой. Все взбивайте, подливая сначала 30 г растительного масла, а потом 30 г простокваши или сметаны. Икру заправьте солью и уксусом.
Икра из орехов, чеснока и брынзы. Прокручиваем через мясорубку 2 стакана брынзы, 2 головки чеснока, 200 г сливочного масла, 1 стакан очищенных грецких орехов, хорошо перемешиваем. Намазываем на подсушенный хлеб, украшаем зеленью и кусочками редиски.