Характеристика. Многолетнее травянистое растение с ползучими отростками, высотой 30—40 см. Стебель прямостоячий, покрыт острыми шипами и оттопыренными волосками. Листья тройчатые. Цветки небольшие, белые. Цветет в мае—июне. Ягоды — крупные красные костянки, сочные, кисло-сладкие, напоминают вкус граната. Созревают в июле—августе.
Растет в разреженных лесах и на лесных полянах лиственных и еловых лесов, по кустарникам и на каменистых склонах в северных и центральных областях европейской территории России. Исчезающий вид.
Выращивание. Может разводиться на садовых участках ради ягод и главным образом для заготовки травы на чай. Размножается вегетативно и семенами — их можно высевать в грунт сразу же после созревания ягод либо ранней весной, подвергнув стратификации. Растение к почвам нетребовательно и, судя по естественным условиям его произрастания, переносит тень. Однако на северных опушках леса встречается крайне редко.
Уборка урожая и хранение. Ягоды костяники собирают в июле—августе и обычно сразу пускают в переработку, поскольку хранятся они плохо. Траву срезают во время цветения, а также после сбора ягод. Сушат в пучках, развешивая их в тени. Листья костяники перед сушкой можно подвергнуть ферментации.
Применение. Костяника — пищевое растение, применяется и в народной медицине. Ягоды содержат сахара, кислоты, витамины С, Е. Употребляются в свежем виде: из них делают варенье, компоты, соки, кисель, мусс, желе, сироп, морс. Высушенные и размятые плоды — хорошая приправа к пище. Размолотые косточки используют как приправу ко вторым блюдам.
Славится костяника и как чаенапиточное растение.
* В рецептуре чая цифрами указано, сколько весовых частей различных растений должен содержать сбор. При отсутствии цифр растения в рецептуру закладываются в равных частях.
Поливитаминные, общеукрепляющие чаи
| 340 Из свежих листьев и цветков, богатых витамином С, заваривают чай: на 1 стакан кипятка — 1 чайная ложка смеси. Настаивать 30 минут. |
|
| 341 На 1 стакан кипятка — 3—4 трехлопастных листочка свежей костяники. Обладает приятным тонким ароматом. |
Костяничная водица
342
Костяника, плоды |
Размятые ягоды костяники заливают холодной кипяченой водой, настаивают сутки, воду сливают, добавляют в нее мед. Напиток не только вкусен, но и полезен. |
343
Костяника, листья........................3 Смородина черная, листья.................1 Морошка, листья..........................1 Душица, трава............................1 |
На 1 стакан воды — 1—2 столовые ложки смеси. Довести до кипения, настоять. Напиток имеет приятный аромат и вкус. Рекомендуется как противосклеротическое средство, благотворно действующее на обмен веществ. |
344
Костяника, листья........................2 Шиповник, плоды толченые.................3 Таволга вязолистпая, листья..............3 Кипрей, листья...........................3 Чабрец, трава............................1 Зверобой, трава..........................2 Черника, листья..........................2 |
На 2 стакана кипятка — 3—4 чайные ложки смеси. Настаивать 30 минут. Пить по полстакана 3 раза в день. Напиток светло-коричневого цвета, приятного вкуса и аромата. |
Считается, что костяника в чаях, настоях и отварах полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта — гастритах, колитах, холециститах, а также при простуде и бронхитах.
О целесообразности введения костяники в культуру говорят несколько фактов. Во-первых, и это самое главное, она полезна для сохранения здоровья. Во-вторых, и ягоды и листья отличаются отменными вкусовыми качествами в чаях. Наконец, в культуре можно получать неплохие урожаи ягод и значительное количество зеленой массы, тем более что даже в диком виде на хороших местах костяника образует заросли, а точнее — образовывала.
