Главная

рецепты травяного чая


Золотой корень, Родиола розовая

Золотой корень

Характеристика. Многолетнее травянистое растение с ветвистыми прямостоячими зелеными стеблями. Листья небольшие, мясистые. Соцветия щитовидные с золотисто-желтыми цветками. В естественных условиях цветет в июне-июле, при разведении в средней полосе России - в мае. Семена очень мелкие, созревают в начале августа и легко осыпаются.

Корневище толстое, короткое, на изломе лимонно-желтое, за что растение и назвали золотым корнем. Вес корневища в естественных условиях колеблется от 10 до 60 г, но изредка доходит до 400 г.

Произрастает в диком виде на Алтае и в Саянах на высоте 1500-2400 м, встречается на Урале, в Иркутской области и в Забайкалье.

Коренное население Алтая скрывает места произрастания золотого корня. Полвека назад специальная экспедиция Томского университета отправилась в горы Алтая, в те места, где, по преданию, рос золотой корень. Но поиски не увенчались успехом. Ботаники, не зная его примет, прошли мимо. Лишь в 1961 году ученым удалось отыскать это удивительное растение.

Выращивание. Специалисты считают, что золотой корень при желании можно разводить в средней полосе России. Требования к почве невысокие. Растение очень зимостойкое. Любит влагу, поэтому участок для него надо выбирать увлажненный. Требует много света. Размножается семенами и делением корневища.

Лучше всего выращивать золотой корень из семян - через рассаду, как и помидоры. Посев - в середине марта. Семена стратифицируют. К середине июня, когда рассада достигает 5-8 см в высоту, ее пересаживают на грядку доращивания, через 2-3 года - на постоянное место.

Перспективным считается размножение золотого корня вегетативным путем - отрезками корневищ. Корневища растений 4-8-летнего возраста разрезают на несколько долек, длиной не менее 4-7 см, и сразу же высаживают. Уже в первый год вегетации они образуют 2-3 сильных стебля.

Уборка урожая и хранение. Убирают корневища с корнями от растений в возрасте 6-8 лет. Выкопанные корни моют, подсушивают, измельчают и сушат в печи или духовке при температуре 50-60°С. При правильной сушке поверхность разреза корневища приобретает розовый цвет. Хранится сырье в сухом проветриваемом помещении.

Применение. Препараты из золотого корня значительно улучшают самочувствие и работоспособность. Особенно полезен он во время перегрузок. Отличительная черта этого стимулятора - широкий спектр терапевтического действия, отсутствие отрицательных последствий даже при длительном применении.

Золотой корень - растение легендарное. Алтайское поверье гласит: тот, кто его отыщет, будет до конца дней своих удачлив и здоров, проживет два века. Золотой корень вручали молодому супругу как свадебный подарок, "дабы умножить род свой".

Золотой корень заваривается как чай и входит в состав тонизирующих и общеукрепляющих сборных чаев из трав и корней.

Тонизирующие чаи

244

На 1,5-2 л кипятка - 1 чайная ложка измельченного корня. Настаивать 1-2 часа. Пить вместо чая по 1-2 стакана на один прием.
245

Золотой корень, корневище с корнями .... 3
Маралий корень, то же....................2
Копеечник забытый, корневище.............2
Солодка голая, корень....................1
Рябина обыкновенная, плоды...............2
Шиповник, плоды......................    2
Спорыш, трава............................3
Кипрей, трава............................3
На 1 стакан кипятка - 1 десертная ложка измельченной смеси. Настаивать несколько часов. Пить по 1-2 стакана в течение дня. Полезен при пониженном тонусе организма, астеническом состоянии.

Золотой корень, маралий корень, шиповник - растения, стимулирующие половую функцию. Тонизирующий чай 245 может быть рекомендован в качестве "любовного напитка".
246

Золотой корень, корневище с корнями .... 2
Красный корень, корень...................1
Бадан, черные листья.....................2
Земляника, листья........................1
Ежевика, листья..........................1
Кипрей, листья ..........................1
Смородина черная, листья.................1
Чабрец, трава............................1
На 1 стакан кипятка - от 1 чайной до измельченного сырья. Залить с вечера холодной водой, утром довести до кипения, настаивать 1 час. Процедить. Пить без дозировки, лучше с медом.

Обладает общеукрепляющим, тонизирующим, противовоспалительным, кровоостанавливающим, регулирующим обмен веществ действием. Хорош при чрезмерном утомлении, простуде, расстройствах желудочно-кишечного тракта. Относится к повседневно-бытовым чаям.
247

Золотой корень, корневище с корнями ...0,5
Бадан, черные листья.....................2
Копеечник забытый, корень................1
Кипрей, цветки и листья................0,5
Володушка золотистая, трава............0,5
Первоцвет, трава.......................0,5
На 1 л воды - 1-2 столовые ложки измельченной смеси корней; довести до кипения, кипятить 3-5 минут и добавить бадан, сушеные цветки и листья кипрея, володушки и первоцвета. Настаивать в тепле 20-30 минут. Пить без ограничений, как обычный чай. Вкусовой букет напитка богат, цвет и аромат превосходны. Действие многосторонне: тонизирует центральную нервную систему, противовоспалительное, слегка вяжет, регулирует обмен веществ.
248

Золотой корень, корневище с корнями......2
Зверобой, трава..........................1
Крапива двудомная, листья................2
Мордовник, плоды.........................1
Шиповник, плоды..........................3
На 0,5 л кипятка - 2 столовые ложки сбора. Пить равными порциями 3-4 раза в день до еды как стимулирующее средство для ослабленного организма и при гипотонии - только по назначению врача!
249

Золотой корень, корневище с корнями......2
Боярышник, плоды.......................1,5
Заманиха высокая, корни..................2
Зверобой, трава..........................1
Крапива двудомная, трава...............1,5
Шиповник, плоды..........................2
   

На 1 стакан кипятка - 10 г сбора. Пить равными порциями 2-3 раза в день до еды. Тонизирует и повышает иммунитет, полезен при гипотонии.
"Туристический"
250 

Золотой корень, листья
Иван-чай, листья	
Ива, листья
 Сушеные листья иван-чая, ивы и золотого корня перемешать и заварить как обычный чай.
"Бодрость"
251 

Золотой корень,	листья...............30  г
Яблоки, кожура...................... 100 г
Шиповник, лепестки...................5   г
Сушеные составные части перемешать и использовать для заварки чая. Хорошо утоляет жажду и снимает усталость.
"Таежный"
252

Золотой корень,	листья...................1
Березовый гриб	чага....................10
Сушеную и измельченную смесь заваривать как чай.

Стимулирующий чай

253

На 1 л горячей воды - 1 чайная ложка сухого измельченного корня. Кипятить 10 минут, настаивать 30-40 минут, процедить. Пить по 2-3 стакана в день при импотенции.

Змееголовник молдавский

Змееголовник молдавский

Характеристика. Змееголовник молдавский - многолетнее травянистое растение. Высота 50-70 см. Листья короткочерешковые, продолговато-яйцевидные, по краю зубчатые. Цветки бледно-фиолетовые, собраны в кистевидное соцветие. Цветет в июле. Плоды - трехгранные продолговатые орешки, созревают в августе-сентябре.

Родина - Южная Сибирь и Китай. В России распространен в большинстве районов европейской части, в Сибири и на Дальнем Востоке. Нередко принимается за сорное растение.

Выращивание. Разводится как хороший медонос и эфиромасличное растение. Размножается семенами или предварительно выращенными сеянцами. Семена сеют весной непосредственно в грунт. Глубина заделки 2-3 см. Всходы появляются через 10-15 дней. Посевы пропалывают, междурядья рыхлят.

В прошлом змееголовник широко культивировали на юге страны - из него получали цитраль для парфюмернокосметической промышленности, а в Самарской области - для расширения медоносной базы. В садах и огородах разводят как пряно-ароматическое растение. Хорошо растет на суглинистой почве.

Уборка урожая и хранение. Траву змееголовника убирают при массовом цветении, начиная со второго года жизни. Побеги срезают на высоте 10-12 см от поверхности почвы. Растения связывают в лучки и сушат в тени, в хорошо проветриваемом помещении. Высушенную траву хранят в плотно закрытых бумажных мешках.

Применение. Цветки и листья обладают приятным запахом лимона. Растение по целебным свойствам сходно с мелиссой лекарственной. Обладает успокаивающим, болеутоляющим, противосудорожным действием; способствует возбуждению аппетита, усилению деятельности пищеварительных органов. Настой применяют при учащенном сердцебиении, невралгии, мигрени, головной боли, ломоте при простудных заболеваниях, для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения.

В кулинарии используют свежие и сушеные листья и цветки змееголовника - добавляют в летние салаты, рыбный бульон, рассольник и другие супы. Пикантный аромат придает растение мясным и рыбным блюдам, компотам и хлебному квасу.

Змееголовник добавляют в чай или используют (в сушеном виде) вместо чая. Хорошо сочетается с чабрецом, тимьяном обыкновенным и любистоком.

* В рецептуре чая цифрами указано, сколько весовых частей различных растений должен содержать сбор. При отсутствии цифр растения в рецептуру закладываются в равных частях.

Душистый чай

240

Заваривая чай, добавьте в чайник щепоть измельченной травы змееголовника. Напиток приобретет приятный мятно-лимонный запах.

Успокоительные чаи

241

Змееголовник, трава
Мята перечная, листья
Душица, трава
 На 1 л кипятка - 3 столовые ложки сбора. Настаивать недолго, пить равными порциями 3 раза в день.

Полезен при чрезмерном половом возбуждении.
Змееголовник, мята и душица - пряно-ароматические растения, настаивать их в кипятке нужно не более 5-10 минут; не кипятить. Столько же требуется настаивать обычный чай. Поэтому, если смешать 1 часть сбора трав и 2 части черного чая, то получится великолепный чайный бальзам. Заваривать и пить как обычный чай.
242

Змееголовник, трава...................2
Боярышник, цветки и плоды.............3
Календула, цветки.....................2
Душица, трава.........................2
Липа сердцевидная, цветки ............3
 На 1 л кипятка - 3 столовые ложки сбора. Настаивать 10-15 минут. Принимать равными порциями.

Полезен при нервном возбуждении с головокружением, особенно на фоне климактерических явлений.
243

Змееголовник, трава
Земляника, трава
Валериана, корневище с корнями
Барбарис, листья
Боярышник, плоды
 На 1 л кипятка - 3 столовые ложки сбора. Настоять, процедить. Пить равными порциями до 6 раз в день. Хорош с медом.

Полезен при нервном потрясении.

Крапива двудомная

Крапива двудомная

Характеристика. Многолетнее двудомное растение с длинными корневищами, образующими жгутоподобные сплетения. Стебли прямостоячие, листья яйцевидно-ланцетные, и стебли и листья покрыты жгучими волосками. Цветки мелкие, однополые. Соцветия колосовидные, повисающие. Достигает высоты 1,5 м, образуя заросли. Встречается почти на всей территории России. Растет на опушках лесов, в садах, кустарниках, оврагах, по пустырям, около жилья, на местах пожарищ, заброшенных скотных дворов. Однако в последнее время найти заросли крапивы все сложнее. Излюбленные места ее обитания осваиваются под сады и огороды, а селиться где попало она не желает.

Выращивание. Крапива настолько ценное пищевое и лекарственное растение, что вопрос ее культивирования ставился человечеством давно. Нашим садоводам остается лишь преодолеть психологический барьер, связанный с ложным представлением о неисчерпаемых запасах диких травостоев. Попробуйте весной отыскать крапиву для салата или супа!

Крапива — растение неприхотливое. Место для возделывания должно быть, по возможности, удобренное и взрыхленное. Она может появиться как сорняк. Но лучше осенью заправить в землю отрезки корневищ, отводки, либо рассеять семена. Всходы дружно появляются весной. В отличие от многих культурных растений крапива платит за внимание сторицей и не знает неурожайных лет.

У крапивы есть еще одно замечательное свойство — она улучшает структуру почвы и обогащает ее: ползучие корни растения образуют сплошную сетку и при перепревании делают почву рыхлой, рассыпчатой.

Уборка урожая и хранение. Молодые листья крапивы заготавливают в мае, в качестве первого овоща. Впрок траву заготавливают в период цветения: связывают в пучки и сушат в тени, не допуская пересыхания. Пересушенные листья крошатся в порошок. Хранить сушеную крапиву лучше в бумажной таре, предварительно измельчив стебли на отрезки. Желательно поддерживать в помещении необходимую влажность, чтобы сырье не крошилось.

Применение. В листьях крапивы содержатся витамины группы В, витамины С и К, каротиноиды, пантотеновая кислота, минеральные соли и многие другие биологически активные вещества. Белков в крапиве больше, чем в капусте, моркови и салате. Крапиву называют "растительным мясом", по питательности она не уступает бобовым растениям.

В питании крапиву использовали еще в древние времена. С ранней весны до глубокой осени она служит питательной добавкой к самым разнообразным блюдам. Из крапивы приготавливают закуски, первые и вторые блюда, приправы, соусы, кондитерские изделия, но лучше употреблять ее в свежем виде, не подвергая тепловой обработке. Перечислим некоторые блюда: масло крапивное, салат из крапивы, суп, окрошка, щи с крапивой, пюре картофельное с крапивой, икра из крапивы и свеклы, котлеты мясные с крапивой и др.

Действие крапивы многосторонне. Она обладает мочегонным, легким слабительным, отхаркивающим, противовоспалительным, антисептическим, "кровоочистительным" и кровоостанавливающим действием; увеличивает процент гемоглобина и количество эритроцитов в крови. Прекрасно "уживается" в сборах.

* В рецептуре чая цифрами указано, сколько весовых частей различных растений должен содержать сбор. При отсутствии цифр растения в рецептуру закладываются в равных частях.

Витаминные чаи

352

Крапива, листья..........................2
Шиповник, плоды..........................3
Смородина черная, плоды..................1
 На 2 стакана кипятка — 1 столовая ложка смеси. Настаивать в термосе 1 час, процедить и пить по полстакана 3—4 раза в день.
353

Крапива, листья..........................3
Шиповник, плоды..........................3
Смородина черная, плоды..................1
Морковь сушеная..........................3
 Залить 1 столовую ложку смеси 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут и настоять в закрытой посуде (термосе) 4 часа. Процедить и пить по полстакана 3 раза в день.
354

Крапива, листья..........................2
Шиповник, плоды..........................2
Чабрец, трава............................2
Медуница, листья.........................1
Мята перечная, листья....................1
 Залить 1—2 чайные ложки измельченной смеси 1 стаканом воды, довести до кипения, настаивать 1,5 часа. Пить по 1—2 стакана в день с медом или сахаром.
355

Крапива двудомная, листья................3
Шиповник, плоды..........................3
Черника, плоды...........................2
Черемуха, плоды..........................1
 Залить 1 столовую ложку смеси 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать в термосе 2 часа. Принимать по 1 стакану в день; противопоказан при запорах.
356

Крапива двудомная, листья
Калган, корневище
Мята перечная, листья
Черника, плоды
Орех грецкий, листья
Ромашка аптечная, цветки
 На 2 стакана кипятка — 1 столовая ложка смеси. Настаивать в термосе 2 часа. Принимать по 2—3 стакана в день за 30 минут до еды при поносах, чередующихся с запорами.
357

Крапива двудомная, листья
Таволга вязолистная, трава 
Зверобой, трава
 На 2 стакана кипятка — 3 столовые ложки смеси. Настаивать в термосе 2 часа. Пить по полстакана 3 раза в день. Полезен при гастритах, болях в желудке.
358

Крапива двудомная, листья
Ромашка аптечная, цветки
Черника, плоды
Мята перечная, листья
 На 1 стакан кипящей воды — 1 столовая ложка измельченной смеси. Нагревать на водяной бане 20—25 минут, настаивать 20 минут и процедить. Пить по 1 стакану 2—3 раза в день. Полезен при хроническом колите.
359

Крапива двудомная, листья................1
Шиповник коричный, плоды.................2
Спорыш, трава............................2
Хвощ полевой, трава......................2
Ромашка аптечная, цветки.................1
Мята перечная, листья....................1
 Залить 2 столовые ложки сбора 2 стаканами кипятка. Настаивать 6 часов, процедить. Принимать в теплом виде равными порциями 3 раза в день. Полезен при желчнокаменной болезни.

Кроветворные чаи

360

Крапива двудомная, листья
Гречиха посевная, цветки
Кипрей, листья
Заварить 3 столовые ложки смеси 2 стаканами кипятка, настаивать 3 часа. Процедить. Пить равными порциями 3—4 раза в день за 20 минут до еды. Курс лечения — 6—8 недель. Полезен при малокровии.
361

Крапива двудомная
Береза, листья
 Заварить 2 столовые ложки смеси 1,5 стакана кипятка. Настаивать 1 час, процедить, добавить полстакана свекольного сока. Пить равными порциями 3—4 раза в день за 20 минут до еды в течение 8 недель. Полезен при малокровии.

Кровоостанавливающий чай

362

Крапива двудомная, листья................3
Калган, корневище........................3
Ромашка аптечная, цветки.................2
 Залить 2 столовые ложки смеси 300 мл кипятка, настаивать 30 минут. Процедить и принимать равными долями через каждый час. Сильное бактерицидное и кровоостанавливающее средство.

"Кровоочистительные" чаи

363

Крапива двудомная, трава.................3
Бузина черная, цветки....................2
Арника горная, цветки....................3
Береза белая, листья.....................1
Горец почечуйный, трава..................3
Зверобой, трава..........................2
Пастушья сумКа, трава....................2
Подорожник большой, листья...............4
 На 0,5—0,7 л кипятка — 2—4 столовые ложки сбора (суточная доза). Пить в течение 2—4 недель. Полезен при лечении гнойных ран, язв, трофических язв — как дополнительное средство. Принимать по назначению врача.
364

Крапива двудомная, листья................4
Череда, трава............................4
Фасоль, стручки..........................4
Земляника, листья........................5
Мята перечная, листья....................5
Валериана, корневище с корнями...........5
 На 1 стакан кипятка — 1 столовая ложка сбора. Настоять. Пить равными порциями 3—4 раза в день за 30 минут до еды. Полезен при аллергических заболеваниях кожи.
365

Крапива двудомная, листья................2
Тмин, плоды..............................1
Фиалка трехцветная, трава................3
Аир болотный, корневище..................2
Валериана, корневище с корнями.........1,5
 На 1 стакан кипятка — 1 столовая ложка сбора. Кипятить на водяной бане. Настоять. Пить в теплом виде равными порциями за 20 минут до еды 3 раза в день. Полезен при аллергических заболеваниях кожи.
366

Крапива двудомная, листья................5
Черника, листья..........................1
Бузина черная, цветки....................1
Мята перечная, листья....................3
Календула, цветки........................4
Зверобой, трава..........................4

 
На 1 стакан кипятка — 1 столовая ложка сбора. Настоять. Пить равными порциями за 20 минут, до еды 3 раза в день. Полезен при экземе и нейродермите.
367

Крапива двудомная, листья................1
Душица, трава............................1
Череда, трава............................1
Фиалка трехцветная, трава................1
Ромашка аптечная, цветки.................1
Чабрец, трава............................1
Хвощ полевой, трава......................1
Валериана, корневище с корнями.........1,5
Солодка голая, корень....................1

 
На 1 стакан кипятка — 1 столовая ложка смеси. Настаивать 20 минут. Выпить горячим. Чай хранению не подлежит. Полезен при аллергической экземе.
368

Крапива двудомная, листья................1
Грецкий орех, листья...................0,5
Череда, трава............................2
Земляника, листья........................2
Душица, трава............................2
 Залить 2 столовые ложки смеси 1 стаканом кипятка и через 20 минут выпить горячим. Этот чай необходимо пить в течение года, регулярно, по 3 стакана днем и 1 стакан на ночь. Результаты будут заметны уже через 2 недели. Полезен при аллергической экземе.

Кофейное дерево

Кофейное дерево

Характеристика. В тропиках и субтропиках Африки и Азии произрастает около 50 видов этого растения, из них 4—5 введены в культуру. Наиболее популярным считается арабское кофейное вечнозеленое дерево. Растет в странах с жарким климатом. Цветки белые, в пазухах листьев, душистые, спайнолепестные. Цветет и одновременно плодоносит весь год. Плод — ягода, шаровидная или овальная, темно-красная, двусемянная, в диаметре до 1,5 см. Основными поставщиками семян кофе у нас в настоящее время считаются Бразилия, Колумбия, Индия и некоторые арабские страны.

Выращивание. В комнатной культуре встречается два вида кофейного дерева: Coffea arabica и Coffea liberica. Они прекрасно растут в домашних условиях. Деревце в 1,5 м может давать до 0,5 кг плодов. Растение не любит прямого солнечного света, предпочитает тень.

Размножается черенками или семенами, которые быстро теряют всхожесть и потому их высевают немедленно после созревания. Всходы появляются через 30—40 дней. Рекомендуется смесь дерновой, листовой и парниковой земли с песком. Летом необходим обильный полив, зимой — умеренный. Растения хорошо реагируют на подкормку.

Уборка урожая и хранение. Сочные плоды кофейного дерева похожи на маленькую темно-бордовую сливу, содержат два крупных овальных семечка. Снимают плоды по мере созревания, что определяется по цвету и на ощупь. Зерна освобождают от мякоти и высушивают в зеленом виде. Хранят в стеклянной посуде.

Применение. Выращенное в квартире или в зимнем садовом доме кофе ценно в том отношении, что это — продукт районированный, следовательно, он лучше воспринимается организмом.

Зерна кофе содержат алкалоид кофеин и дубильные вещества. Кофеин обладает тонизирующим действием, придает бодрость, снимает умственную усталость, сонливость.

Рецептов приготовления кофе существует множество. Употребляется как самостоятельно, так и в смеси с другими растениями.

* В рецептуре чая цифрами указано, сколько весовых частей различных растений должен содержать сбор. При отсутствии цифр растения в рецептуру закладываются в равных частях.

Кофейные напитки

349
Зерна кофе перед употреблением поджаривают и перемалывают в кофемолке. Поджаривание кофе требует навыков. Задача заключается в том, чтобы поджаривать их равномерно, на всю глубину, не допуская обгорания. Для этого зерна помещают в металлическую емкость, позволяющую встряхивать и постоянно перемешивать их. Температура в печи или духовке — 200°С, но зерна должны быть нагреты значительно меньше. Когда зерна потемнеют и приобретут характерный запах, их рекомендуется сразу же молоть, пока они сухие и ароматные.

Заваривают кофе кипятком и дают несколько раз вскипеть, чтобы образовалась шапка пены. Пьют маленькими чашечками, памятуя, что содержание кофеина в "своем" кофе может быть больше обычного.
350

Кофе, зерна..........................4
Цикорий, корень......................6
Ячмень, зерна........................7
Соя, зерна...........................3
 Приготовленную смесь засыпать в горячую воду, из расчета 1 чайная ложка на 1 стакан воды, нагреть до кипения и дать настояться. Добавить по вкусу сахар и молоко.

По физиологическому действию напиток близок к натуральному кофе, но содержание кофеина в нем значительно меньше. При гипертонической болезни, стенокардии, атеросклерозе, глаукоме, язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью и многих других заболеваниях напиток из натурального кофе противопоказан.
351

Кофе, зерна..........................2
Заменители кофе......................8
 Добавки к натуральному кофе готовят из обжаренных и размолотых зерновых заменителей — ячменя, ржи, овса, а также сои, каштанов, шиповника, цикория, желудей, овсяного корня, топинамбура, боярышника, бобов, зерен груши и калины, кураги, корней лопуха, моркови, свеклы, одуванчика и др. В каждом конкретном случае добавки и заменители подбираются по вкусу и с учетом их целебного действия.
Однако применять кофе, натуральный и в смесях, для лечения следует только по назначению врача. Хроническое злоупотребление кофе ведет к повышению нервной возбудимости, бессоннице.

Земляника лесная, Земляника зеленая или Клубника

Земляника лесная

Характеристика. Земляника лесная - многолетнее травянистое растение со множеством ползучих побегов (усов). Листья сложные, тройчатые, крупнозубчатые. Цветки белые. Цветет в мае-июне. Плоды овальные, ярко-малиновые, ароматические.

Земляника зеленая отличается от земляники лесной серебристо-пушистыми с обеих сторон листьями и шаровидными ароматными зеленовато-белыми, затем краснеющими плодами. В отличие от земляники лесной, у зеленой плоды крупнее и слаще, их можно есть даже не вполне созревшими.

Обе земляники встречаются в лесной и лесостепной зонах европейской части России. Земляника лесная растет в негустых лесах, на лесных полянах и опушках, преимущественно в сосняках, земляника зеленая - по травянистым склонам, балкам, степным лугам, лесным полянам и опушкам лесов.

Оба вида земляники исчезают из-за того, что объемы их заготовок населением намного превышают возможности возобновления.

Выращивание. Земляника (клубника) в окультуренном виде получила наибольшее распространение среди ягодных культур.
Садоводам известно множество сортов этой культуры. Для Центрального Нечерноземья районированными сортами являются: ранние - Заря, Ранняя Махерауха, среднеранние - Деснянка, Красавица Загорья, средние - Фестивальная, Пурпуровая, поздние - Зенга Зенгана, Талисман и др.

Размножается рассадой, которую обычно покупают в питомниках или выращивают от усов. Лучшие результаты дает весенняя посадка, в конце апреля - начале мая. Но некоторые садоводы предпочитают осеннюю посадку. О секретах выращивания земляники и клубники можно справиться у опытных садоводов, которых с каждым годом становится все больше и больше.

Уборка урожая и хранение. Ягоды земляники убирают по мере созревания и без промедления пускают в переработку. Что касается заготовки листьев, а вернее травы, то тут следует указать на одну деталь. Для заварки чая земляничную траву лучше заготавливать в конце лета, когда она застареет и потеряет часть дубителей, или сразу же после уборки урожая ягод, когда требуется немедленно скашивать траву. Садоводы часто выбрасывают скошенную земляничную траву, не подозревая, что теряют ценнейшее сырье для травяных чаев, сопоставимое по питательной ценности с урожаем ягод.

Чтобы получить компонент для лечебных сборов, траву сушат в темном проветриваемом помещении россыпью. Когда же зеленая масса заготавливается для пищевых чаев, то листья земляники лучше завялить, скрутить и сушить после ферментации (брожения). Хранят высушенное сырье в герметичной посуде либо в бумажных мешках.

Применение. В ягодах земляники содержатся сахара, органические кислоты, витамин С, P-активные соединения, микроэлементы и другие ценные вещества. Ягоды едят свежими, из них готовят варенье, повидло, джемы, компоты.

Листья содержат аскорбиновую кислоту, дубильные вещества и алкалоиды. Настои и отвары листьев обладают вяжущим, кровоостанавливающим, противовоспалительным, мочегонным и желчегонным свойствами. Применяют при общем упадке сил, малокровии, маточных кровотечениях, детских поносах и как мочегонное.

Из листьев земляники заваривают вкусный чай, они часто включаются в чайные сборы - "кровоочистительные", успокаивающие, почечные и др.

* В рецептуре чая цифрами указано, сколько весовых частей различных растений должен содержать сбор. При отсутствии цифр растения в рецептуру закладываются в равных частях.

Земляничный чай

212
Превосходна заварка из ферментированных листьев земляники. Норма заварки: 3 г на заварочный чайник. Пить без дозировки.

1 2 3 4 5 6

Костяника

Костяника

Характеристика. Многолетнее травянистое растение с ползучими отростками, высотой 30—40 см. Стебель прямостоячий, покрыт острыми шипами и оттопыренными волосками. Листья тройчатые. Цветки небольшие, белые. Цветет в мае—июне. Ягоды — крупные красные костянки, сочные, кисло-сладкие, напоминают вкус граната. Созревают в июле—августе.

Растет в разреженных лесах и на лесных полянах лиственных и еловых лесов, по кустарникам и на каменистых склонах в северных и центральных областях европейской территории России. Исчезающий вид.

Выращивание. Может разводиться на садовых участках ради ягод и главным образом для заготовки травы на чай. Размножается вегетативно и семенами — их можно высевать в грунт сразу же после созревания ягод либо ранней весной, подвергнув стратификации. Растение к почвам нетребовательно и, судя по естественным условиям его произрастания, переносит тень. Однако на северных опушках леса встречается крайне редко.

Уборка урожая и хранение. Ягоды костяники собирают в июле—августе и обычно сразу пускают в переработку, поскольку хранятся они плохо. Траву срезают во время цветения, а также после сбора ягод. Сушат в пучках, развешивая их в тени. Листья костяники перед сушкой можно подвергнуть ферментации.

Применение. Костяника — пищевое растение, применяется и в народной медицине. Ягоды содержат сахара, кислоты, витамины С, Е. Употребляются в свежем виде: из них делают варенье, компоты, соки, кисель, мусс, желе, сироп, морс. Высушенные и размятые плоды — хорошая приправа к пище. Размолотые косточки используют как приправу ко вторым блюдам.

Славится костяника и как чаенапиточное растение.

* В рецептуре чая цифрами указано, сколько весовых частей различных растений должен содержать сбор. При отсутствии цифр растения в рецептуру закладываются в равных частях.

Поливитаминные, общеукрепляющие чаи

340
Из свежих листьев и цветков, богатых витамином С, заваривают чай: на 1 стакан кипятка — 1 чайная ложка смеси. Настаивать 30 минут.
341
На 1 стакан кипятка — 3—4 трехлопастных листочка свежей костяники. Обладает приятным тонким ароматом.

Костяничная водица

342

Костяника, плоды
Размятые ягоды костяники заливают холодной кипяченой водой, настаивают сутки, воду сливают, добавляют в нее мед. Напиток не только вкусен, но и полезен.
343

Костяника, листья........................3
Смородина черная, листья.................1
Морошка, листья..........................1
Душица, трава............................1
 На 1 стакан воды — 1—2 столовые ложки смеси. Довести до кипения, настоять. Напиток имеет приятный аромат и вкус. Рекомендуется как противосклеротическое средство, благотворно действующее на обмен веществ.
344

Костяника, листья........................2
Шиповник, плоды толченые.................3
Таволга вязолистпая, листья..............3
Кипрей, листья...........................3
Чабрец, трава............................1
Зверобой, трава..........................2
Черника, листья..........................2
 На 2 стакана кипятка — 3—4 чайные ложки смеси. Настаивать 30 минут. Пить по полстакана 3 раза в день. Напиток светло-коричневого цвета, приятного вкуса и аромата.

Считается, что костяника в чаях, настоях и отварах полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта — гастритах, колитах, холециститах, а также при простуде и бронхитах.

О целесообразности введения костяники в культуру говорят несколько фактов. Во-первых, и это самое главное, она полезна для сохранения здоровья. Во-вторых, и ягоды и листья отличаются отменными вкусовыми качествами в чаях. Наконец, в культуре можно получать неплохие урожаи ягод и значительное количество зеленой массы, тем более что даже в диком виде на хороших местах костяника образует заросли, а точнее — образовывала.

Коровяк обыкновенный

Коровяк обыкновенный

Характеристика. Многолетнее травянистое растение высотой 1,5 м. Все растение опушенное. Цветки желтые, в крупном колосовидном соцветии. Цветет в июне—августе, когда пчелы работают наиболее активно. Плод — густо опушенная коробочка. Семена созревают в сентябре—октябре.

Встречается в южной и средней зонах европейской части России. Растет по каменистым склонам, в степях, на сухих лугах, опушках, склонах железнодорожных насыпей, в песчаных местах, у жилья. Исчезающий вид.

Выращивание. Коровяк культивировать на участке не имеет смысла, но вырастить его в окрестности, на бросовых песчаных и каменистых землях, вдоль забора и т. д. неплохо: растение — хороший медонос и является прекрасным чаенапиточным растением.

Размножается семенами, которые лучше высевать под зиму, заделывая в грунт мотыгой или засыпая граблями. Коровяк селится на бесплодных землях, недоступных для большинства других растений, поэтому вероятность его вытеснения сорняками мала.

Уборка урожая и хранение. Заготавливают цветки и листья коровяка. Сушат в затененном и хорошо проветриваемом помещении, лучше в пучках. Хранят в бумажной или деревянной таре.

Применение. Цветки коровяка содержат слизистые вещества, камедь, сапонины, сахара, кумарины, каротин, флавоноиды и эфирное масло. Цветки и листья обладают отхаркивающим, мягчительным и противовоспалительным свойствами. Цветки коровяка входят в состав грудных отхаркивающих сборов.

Цветки и листья коровяка используются для заварки чая.

* В рецептуре чая цифрами указано, сколько весовых частей различных растений должен содержать сбор. При отсутствии цифр растения в рецептуру закладываются в равных частях.

Коровяковый чай

332
Из венчиков (лепестков) без чашечек и тычинок заваривают вкусный и полезный чай, имеющий запах меда. Венчики добавляют в натуральный чай. На 1 стакан кипятка — 1 чайная ложка цветков. Настаивать 30 минут.

Грудные чаи

333
Залить 3—4 чайные ложки измельченных цветков 2—3 стаканами горячей воды, кипятить 5 минут в закрытом сосуде, настаивать полчаса, процедить, добавить сахар (по вкусу). Принимать по 1 стакану на ночь теплым. Полезен при воспалительных заболеваниях органов дыхания и кашле.
334

Коровяк, цветки.............................1
Алтей, корень...............................4
Солодка, корень...........................1,5
Мать-и-мачеха, листья.......................2
Фенхель, плоды..............................1
 Залить 1 столовую ложку сбора 1 стаканом холодной воды, настаивать 2 минуты, варить 5 минут. При кашле пить в течение дня, можно добавить мед (по вкусу).
335

Коровяк, цветки.............................1
Анис, плоды.................................1
Мать-и-мачеха, листья.......................2
Алтей, корень...............................4
Солодка голая, корень.....................1,5
Касатик, корневище........................0,5
 Заварить 1 столовую ложку смеси 2 стаканами кипятка, настаивать 20 минут, процедить и принимать по полстакана через 3 часа. Хорошее отхаркивающее средство.
336

Коровяк, цветки.............................3
Алтей, корень...............................2
Береза, почки...............................2
Будра плющевидная, трава....................1
Буквица, трава..............................2
Вероника, трава.............................1
Девясил, корень.............................2
Донник лекарственный, трава.................1
Зверобой, трава.............................4
Земляника лесная, листья....................1
Календула, цветки...........................2
Липа, цветки................................2
Солодка голая, корень.......................2
Тмин, плоды.................................1
Фенхель, плоды..............................1
Чабрец, трава...............................2
Шалфей лекарственный, листья................3
Эвкалипт, листья............................1
 Высыпать в термос 4—6 столовых ложек сбора (0,7—1 л), залить доверху крутым кипятком. На следующий день выпить в 3—4 приема — при пневмонии, экссудативном плеврите, хронической пневмонии, хроническом бронхите, бронхоэкта-зах, туберкулезе легких и бронхиальной астме.

Чай 336 можно с успехом употреблять в качестве диетического, особо полезного продукта и профилактического средства, если несколько уменьшить дозировку. Вкус напитка и аромат великолепны. В нем удачно подобраны ароматические растения — коровяк, буквица, донник, тмин, фенхель, чабрец и шалфей. Все остальные растения также являются съедобными, чаенапиточными.
337

Коровяк, цветки.............................2
Медуница лекарственная, трава...............2
Шалфей лекарственный, листья................3
Мать-и-мачеха, листья и цветки..............2
Лаванда колосковая, трава...................3
 На 2 л кипятка — 3 столовые ложки сбора. Принимать равными порциями 5 раз в день. Рекомендуется как отхаркивающее при сухом кашле с трудноотделяемой мокротой.

Противосклеротический чай

338
На 1 стакан кипятка — 1 чайная ложка листьев. Настаивать 30 минут. Пить по полстакана 2 раза в день при гипертонии и атеросклерозе.

Урологический чай

339

Коровяк, цветки............................3
Липа, цветки...............................4
Земляника лесная, листья...................6
 На 1 стакан кипятка — 1 столовая ложка смеси. Настаивать 30 минут, процедить. Пить по полстакана 2—3 раза в день при почечнокаменной болезни и воспалении мочевого пузыря.

Козелец, или Скорцонер

Козелец Скорцонер

Характеристика. Многолетняя трава или полукустарник с язычковыми, желтыми, пахнущими ванилью цветками. Корень стержневой, длинный (30—40 см), темно-коричневый или черный. Из-за этого растение называют еще черной морковью. В диком виде растет на сухих луговых землях, преимущественно на юге европейской части России. Хороший медонос.

Выращивание. Козелец — овощная культура. Сортов известно немного: Обыкновенный, Русский великан и Вулкан. Нетребователен к почве и агротехнике, но лучше растет на рыхлых почвах, хорошо заправленных органическими и минеральными удобрениями. Обычно козелец возделывают как двулетнюю культуру, тогда семена высевают в начале августа. Намоченные семена засыпают в бороздки не глубже 1,5 см, как морковь. Всходы прореживают. В дальнейшем растения регулярно поливают, удаляют сорняки и рыхлят почву.

Уборка урожая и хранение. Корни выкапывают осенью, по мере наступления холодов, очень осторожно, чтобы не повредить. Хранят в холодном подвале, присыпанными влажным песком. Здоровые корни сохраняются долго; поврежденные (теряющие млечный сок) быстро сморщиваются и для хранения непригодны — их надо в первую очередь использовать в пищу и сушить.

Применение. Раньше козелец в основном использовали как лекарственное растение, позже стали ценить и его пищевые свойства. Растение богато инулином, весьма полезным для страдающих диабетом и ревматизмом. В корнях содержатся легкоусвояемые сахара, азотистые вещества, витамины и соли микроэлементов. Применение корня улучшает обмен веществ и оздоравливает организм.

Козелец добавляют в супы. Тушенный в масле, он напоминает спаржу. Отваренные в подсоленной воде и поджаренные на сливочном масле корни — хорошая приправа ко вторым блюдам. Из молодых отбеленных листьев готовят вкусный салат.

Корни козельца могут служить заменителем кофе.

* В рецептуре чая цифрами указано, сколько весовых частей различных растений должен содержать сбор. При отсутствии цифр растения в рецептуру закладываются в равных частях.

Скорцонеровый кофе

331
Свежие корни вымыть, очистить от кожицы, мелко порезать, высушить, поджарить и перемолоть в кофемолке. Заваривать и пить как обычный кофе. Оздоровляющий напиток, рекомендуется для профилактики сахарного диабета.

Можно попробовать сделать более сложный по составу кофе, например смешать сушеные корни козельца и топинамбура, чтобы усилить оздоравливающий эффект.

Княженика

Княженика

Характеристика. Многолетнее травянистое растение со стелющимися стеблями. Листья тонкие, тройчатые, морщиниcтые, на длинных черешках; в сухую погоду сворачиваются, а перед дождем расправляются. Цветки розовые, крупные. Цветет в июне. Ягоды — сложные костянки, темно-красные или темно-вишневые, похожие на ягоды ежевики, только мельче.

Произрастает во всех областях северной части европейской территории России — по окраинам болот, на влажных местах, заболоченных гарях, в сырых смешанных и лиственных лесах, на опушках и полянах.

Выращивание. Княженика вводится в культуру. На участках со сходными условиями произрастания при надлежащем уходе может давать высокие урожаи, оправдывающие ее разведение. Размножается вегетативно.

Уборка урожая и хранение. Ягоды собирают по мере созревания и сразу пускают в переработку, иногда сушат (лучше на сушилке — электрической или газовой). Листья собирают в мае, пока они не загрубели. Их сушат и хранят в бумажной таре, в сухом месте.

Применение. Ягоды княженики сладкие, душистые, с запахом персика и ананаса. Княженика — лучшая ягода севера, содержит сахара, лимонную и яблочную кислоты, витамин С, а также сапонины и флавоноиды. Употребляется в свежем и переработанном виде (компот, напитки, варенье). Из листьев княженики заваривают чай.

* В рецептуре чая цифрами указано, сколько весовых частей различных растений должен содержать сбор. При отсутствии цифр растения в рецептуру закладываются в равных частях.

Поливитаминные чаи

327
На 1 стакан кипятка — 1 чайная ложка листьев. Настаивать 20 минут. Пить как чай.
328

Княженика, листья..........2
Черника, листья............3
Голубика, листья...........3
Медуница, листья...........2
Чабрец, трава..............1
 На 1 стакан кипятка — 1 столовая ложка смеси. Настаивать 30 минут. Пить как чай. Напиток коричневатого цвета с приятным вкусом и ароматом, обладает тонизирующим, поливитаминным, регулирующим обмен веществ действием.
329

Княженика, листья..........3
Костяника, листья..........3
Смородииа черная, листья...1
Душица, трава..............1
 На 1 стакан кипятка — 1—2 чайные ложки измельченной смеси. Настаивать 1—1,5 часа. Ароматный и вкусный оздоровляющий напиток с большим содержанием витаминов. Обладает противосклеротическим, тонизирующим и регулирующим обмен веществ действием.
330

Княженика, листья..........1
Шиповник, плоды............2
 Сухие плоды шиповника измельчить, залить водой и довести до кипения. Добавить листья княженики и настоять в закрытом фарфоровом чайнике не менее часа. Процедить. Получится напиток красивого красновато-коричневого цвета. Регулирует обмен веществ, обладает общеукрепляющим, кроветворным, противосклеротическим действием.

Чай имеет отличный аромат и вкус. Это значит, что растение, составляющее его основу, является также коррегентным компонентом. Поэтому подвергать ферментации листья княженики не следует.

Клюква болотная

Клюква болотная

Характеристика. Мелкий стелющийся вечнозеленый кустарник с мелкими, кожистыми, яйцевидными листьями. Цветки розовые, мелкие, поникшие. Плоды — шаровидные кислые ягоды красного цвета. Созревают в сентябре. Встречается в северной и средней полосах России, в тундровой и лесной зонах, в Сибири и на Дальнем Востоке. Растет на моховых торфяных болотах.

Выращивание. Клюкву успешно культивируют в зарубежных странах в промышленных масштабах, у нас в стране — в ботанических садах. Можно выращивать ее и на садовых участках, если соблюдать определенные условия — готовить торфяную подстилку, добиваться 70%-ной влажности мха и др. Благодаря своим длинным, быстрорастущим стебелькам хорошо размножается вегетативно.

Уборка урожая и хранение. Сбор ягод клюквы ведется в сентябре—ноябре, когда ягоды приобретают темно-красный цвет. Можно собирать клюкву и ранней весной — из-под снега. Благодаря содержанию бензойной кислоты ягоды могут долго храниться в свежем виде.

Собирают и листья клюквы — для чая.

Применение. Ягоды клюквы содержат флавоновые, пектиновые и дубильные вещества, бензойную и лимонную кислоты, витамин С, сравнительно много железа и марганца, йод, алюминий, медь, серебро, калий, барий. Много биологически активных веществ и в надземной части растения.

Считается, что ягоды клюквы благоприятно влияют на состав крови. Все растение применяют также при нарушении обмена веществ, анемии, изжоге. Клюква — богатый источник витаминов.

Листья клюквы издавна употребляются для заварки чая.

* В рецептуре чая цифрами указано, сколько весовых частей различных растений должен содержать сбор. При отсутствии цифр растения в рецептуру закладываются в равных частях.

Клюквенный чай

322
На 1 стакан кипятка — 1 столовая ложка листьев. Настаивать 30 минут. Листья клюквы болотной в виде чая с медом пьют без дозировки при одышке.

Общеукрепляющий чай

323
Засыпать в термос 10 ягод и 1 столовую ложку листьев, залить 200 мл кипятка, настаивать 4 часа, процедить. Пить равными порциями 3 раза в день. Полезен при гипертонии, атеросклерозе, гастритах, колитах, нарушении обмена веществ.

Клюквенный напиток

324
Размятые ягоды клюквы (125 г) отжать через марлю, отжим залить водой (800 мл), кипятить 10 минут и процедить. В отвар влить сок и добавить сахар (125 г) или мед (15 г). Усиливает действие антибиотиков и сульфаниламидов, особенно при лечении пиелонефрита. В последнее время обнаружено, что клюква выводит из крови радиоактивные кобальт и стронций.

Клюквенно-картофельный напиток

325

Клюква, ягоды........................50 г
Картофель...........................200 г
Сахарный песок.......................15 г
 Очищенный картофель натереть на мелкой терке (лучше пропустить через мясорубку или соковыжималку), оставить для отстоя крахмала на, 1—2 часа, осторожно слить сок и добавить сырой клюквенный сок и сахар. Очень полезен для лечения пиелонефрита, нередко ведущего к гипертонии.

Клюквенный ягодный чай

326

Клюква, ягоды...................2 стакана
Сахарный песок................0,5 стакана
Вода.............................1 стакан
 Клюкву истолочь, добавить сахар и воду, вскипятить, процедить. Разбавить водой по вкусу. Пить вместо чая. Полезен при гипертонии.

Примечание. Употребление клюквы противопоказано людям, страдающим язвой желудка и острыми воспалительными процессами пищеварительного тракта.

В связи с осушением болот клюква сокращает свой ареал, поэтому предприимчивые люди создают специальные плантации, где ягоду выращивают в культуре. Урожайность при этом резко возрастает, да и ягода гораздо крупнее и не теряет своих лечебных и вкусовых качеств.